Ensalada de cogollos con cebollas tiernas

Receta de Ensalada de cogollos con cebollas tiernas

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre bals
  • 8 filetes de anchoas
  • 100 gr. de aceitunas negras de arag
  • 1 manojo de cebollas tiernas (cebolletas)
  • 4 cogollos
  • pimienta
  • 1 pastilla de avecrem verduras

Elaboración

Eliminar las hojas exteriores de los cogollos, en caso de que éstas estén estropeadas, no obstante, normalmente no es necesario y se pueden aprovechar enteros. Si los cogollos son pequeños, cortarlos por la mitad a lo largo, y si son más grandes cortarlos en cuartos. Colocarlos en platos individuales o bien en una fuente de forma regular. Colocar un filete de anchoa sobre cada trozo de cogollo. Pelar las cebollas tiernas, partirlas por la mitad a lo largo y cortarlas en rodajitas. Colocarlas en una escurridera y lavarlas bien bajo el grifo. Rehogar la cebolleta en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén transparentes. Sazonar con avecrem verduras desmenuzada, agregar el vinagre balsámico y las aceitunas y cocer 2 minutos más. Repartir las cebolletas sobre los cogollos y servir.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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