Ensalada de codornices escabechadas

Receta de Ensalada de codornices escabechadas

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • pimienta
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 tacita de vinagre de jerez
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta de colores
  • 3 cucharadas de cebollitas en vinagre
  • 4 codornices
  • 1 bolsa de lechugas
  • 1 pastilla de avecrem pollo bajo en sal

Elaboración

Limpiar las codornices, lavarlas y separar las pechugas y los muslos de la carcasa como si de un

pollo se tratase. Eliminar las carcasas. Sazonar con 1 pastilla de avecrem pollo bajo en sal

desmenuzada, los trozos de codorniz y dorarlos en el aceite caliente con los ajos tiernos, hasta que

cojan un color uniforme.

Agregar los granos de pimienta y las cebollitas escurridas, verter el vino y dejarlo reducir unos 5

minutos. Añadir el vinagre y cocer durante 12 minutos más, removiendo, de vez en cuando.

Dejar enfriar. Colocar las lechugas en el centro de 4 platos, disponer las codornices alrededor y rociarlo todo con el jugo de la cocción con sus ajos y cebollitas.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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