Ensalada de boquerones marinados

Receta de Ensalada de boquerones marinados

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 lim
  • un pellizco de sazonador avecrem ajo y perejil
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceitunas
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 400 gr. de boquerones frescos
  • pimienta

Elaboración

Limpiar los boquerones, eliminar la cabeza, abrirlos en libro y retirar la espina central. Lavar los filetes, colocarlos en una fuente, cubrirlos con el vinagre y dejar que macaren durante 2 o 3 horas. Pasado este tiempo, escurrir los boquerones del vinagre. Mezclar el aceite con un pellizco de avecrem ajo y perejil. Rociar los boquerones con esta mezcla y reservar en el frigorífico. Picar las alcaparras y exprimir el zumo del limón. Mezclar con 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Lavar las lechugas si no lo estuviesen, escurrirlas bien y repartirlas en 4 cuencos. Colocar encima los boquerones enrollados y las aceitunas. Aliñar con la vinagreta de alcaparras y servir.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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