Receta de Ensalada de boniato, espinacas y aguacate

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Fácil Menos de 15 minutos
Otoño Mediterránea

Ingredientes

1
  • 4 rodajas de boniato
  • hojas de espinacas
  • ½ aguacate maduro
  • 1 tomate para ensalada pequeño
  • Salsa de vinagre de Módena
  • Sal Maldón
  • Aceite

Elaboración

Lavamos y cortamos en rodajas finas, el boniato. Pelamos y cortamos en lonchas, el aguacate. Lavamos y cortamos el rabito a las hojas de espinacas. Reservamos todo.

En una plancha con un poco de aceite, ponemos a cocer las rodajas de boniato. Reservamos.

Sólo queda emplatar. Colocamos las rodajas de boniato en el fondo del plato, las hojas de espinacas encima y por último el aguacate. Aliñamos con un chorrito de salsa de vinagre y con escamas de sal. Cortamos el tomate en cuatro trozos y se lo añadimos al plato.


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Observaciones

Es una auténtica delicia. Se come con los boniatos calientes y realmente su sabor es espectacular. ¡Disfrutadla!



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