Receta de Ensalada de boniato, espinacas y aguacate
@Trastejantperlacuina
España
Fácil
Menos de 15 minutos
Otoño
Mediterránea
Ingredientes
1
- 4 rodajas de boniato
- hojas de espinacas
- ½ aguacate maduro
- 1 tomate para ensalada pequeño
- Salsa de vinagre de Módena
- Sal Maldón
- Aceite
Elaboración
Lavamos y cortamos en rodajas finas, el boniato. Pelamos y cortamos en lonchas, el aguacate. Lavamos y cortamos el rabito a las hojas de espinacas. Reservamos todo.
En una plancha con un poco de aceite, ponemos a cocer las rodajas de boniato. Reservamos.
Sólo queda emplatar. Colocamos las rodajas de boniato en el fondo del plato, las hojas de espinacas encima y por último el aguacate. Aliñamos con un chorrito de salsa de vinagre y con escamas de sal. Cortamos el tomate en cuatro trozos y se lo añadimos al plato.
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Observaciones
Es una auténtica delicia. Se come con los boniatos calientes y realmente su sabor es espectacular. ¡Disfrutadla!
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