Ensalada de bacalao con pomelo

Receta de Ensalada de bacalao con pomelo

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pomelos rojos
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 200 gr. de bacalao desmigado desalado
  • 1 bolsa de lechuga variada
  • pimienta
  • 0.5 pastilla avecrem verduras

Elaboración

Lavar la lechuga, escurrirla y secarla bien. Pelar los pomelos al vivo con la ayuda de un cuchillo bien afilado, y retirar los gajos también al vivo, evitando la membrana que los recubre, con un plato debajo para recoger el zumo que desprenden. Exprimir con la mano el zumo que pueda quedar en las membranas. Separar el bacalao en tiras si estuviese muy entero y secarlo con papel absorbente. Introducir en un bol, la mostaza, el vinagre, un par de cucharadas del jugo de pomelo, 1/2 pastilla avecrem verduras desmenuzada, pimienta, mezclar y verter el aceite en hilo sin dejar de remover con un tenedor para que se emulsione. Repartir la lechuga variada en 4 boles, agregar los trozos de bacalao y los gajos de pomelo y rociar con la vinagreta preparada.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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