Receta de Ensalada de arroz con platano calabaza y vinagreta de curry picante

En un cazo y unas gotas de aceite de oliva, tostamos un diente de ajo partido por la mitad. Añadimos el arroz (lavado previamente para eliminarle el almidón) y lo tostamos un minuto removiendo con la espátula. Añadimos agua,sal y uno poco de curry y cocemos el arroz unos 16 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrimos el agua. Cortamos la calabaza en cubitos y el plátano en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos la calabaza unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse. Mezclamos el arroz con la calabaza, el plátano y los frutos secos. Preparamos la vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de salsa tabasco y un poco de curry. Mezclamos todo y vertemos sobre nuestra ensalada.