Receta de Ensalada de arroz con platano calabaza y vinagreta de curry picante
Ensaladas
Ingredientes
- 160 Gramos de arroz
- 40 Gramos de calabaza
- 2 plátanos grandes
- mezcla de frutos secos
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- curry
- unas gotas de salsa tabasco
Observaciones
Elaboración
En un cazo y unas gotas de aceite de oliva, tostamos un diente de ajo partido por la mitad.
Añadimos el arroz (lavado previamente para eliminarle el almidón) y lo tostamos un minuto removiendo con la espátula.
Añadimos agua,sal y uno poco de curry y cocemos el arroz unos 16 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrimos el agua.
Cortamos la calabaza en cubitos y el plátano en rodajas.
En una sartén con unas gotas de aceite salteamos la calabaza unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse.
Mezclamos el arroz con la calabaza, el plátano y los frutos secos.
Preparamos la vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de salsa tabasco y un poco de curry. Mezclamos todo y vertemos sobre nuestra ensalada.
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