Ensalada de arroz con platano calabaza y vinagreta de curry picante

Name: Ensalada de arroz con platano calabaza y vinagreta de curry picante
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 160 Gramos de arroz; 40 Gramos de calabaza; 2 plátanos grandes; mezcla de frutos secos; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen extra; curry; unas gotas de salsa tabasco

@antoniomatgal

España

Ingredientes

160 Gramos de arroz
40 Gramos de calabaza
2 plátanos grandes
mezcla de frutos secos
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
curry
unas gotas de salsa tabasco

Elaboración

En un cazo y unas gotas de aceite de oliva, tostamos un diente de ajo partido por la mitad.

Añadimos el arroz (lavado previamente para eliminarle el almidón) y lo tostamos un minuto removiendo con la espátula.

Añadimos agua,sal y uno poco de curry y cocemos el arroz unos 16 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrimos el agua.

Cortamos la calabaza en cubitos y el plátano en rodajas.

En una sartén con unas gotas de aceite salteamos la calabaza unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse.

Mezclamos el arroz con la calabaza, el plátano y los frutos secos.

Preparamos la vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de salsa tabasco y un poco de curry. Mezclamos todo y vertemos sobre nuestra ensalada.