Ensalada de arroz con platano calabaza y vinagreta de curry picante

Receta de Ensalada de arroz con platano calabaza y vinagreta de curry picante

Ensaladas

Receta publicada hace 1 año por


-
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 160 Gramos de arroz
  • 40 Gramos de calabaza
  • 2 plátanos grandes
  • mezcla de frutos secos
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • curry
  • unas gotas de salsa tabasco

Observaciones

Podemos servirla con unas hojas de brotes tiernos.

Elaboración

En un cazo y unas gotas de aceite de oliva, tostamos un diente de ajo partido por la mitad. Añadimos el arroz (lavado previamente para eliminarle el almidón) y lo tostamos un minuto removiendo con la espátula. Añadimos agua,sal y uno poco de curry y cocemos el arroz unos 16 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrimos el agua. Cortamos la calabaza en cubitos y el plátano en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos la calabaza unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse. Mezclamos el arroz con la calabaza, el plátano y los frutos secos. Preparamos la vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de salsa tabasco y un poco de curry. Mezclamos todo y vertemos sobre nuestra ensalada.


Sobre el autor

@antoniomatgal

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