Receta de Ensalada de arroz con pimiento y melón

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Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 250 Gramos de arroz
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 rodajas de melón matisse
  • 12 tomates cherry
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre de modena
  • 1 Pizca de escamas de sal negra
  • 1 Pizca de semillas de sesamo

Elaboración

Cocer el arroz durante 18 minutos y enfriar.

Cortar el pimiento verde y el melón en trocitos pequeños.

Cortar los tomates cherry por la mitad.

Batir el aceite de oliva con el vinagre de Módena.

Colocar una cuarta parte del arroz en un bol y repartir por encima un poco de pimiento, melón y seis mitades de tomate cherry.

Aliñar con el aderezo y espolvorear con semillas de sésamo y unas escamas de sal negra.


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Observaciones

También puedes sustituir el pimiento verde por uno rojo o amarillo y el melón matisse por otro, como por ejemplo, el melón de Cantalupo.



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