Ensalada de anchoas frescas con salmon ahumado

Receta de Ensalada de anchoas frescas con salmon ahumado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 decilitros de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana. vinagreta
  • 8 lonchas de salm
  • 16 anchoas frescas
  • sal

Observaciones

Las anchoas son pescados azules ricos en grasas insaturadas, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. En esta receta las anchoas se acompañan de salmón ahumado para preparar una original ensalada. El salmón también es un pescado azul, sin embargo en este caso al estar ahumado, contiene una cantidad importante de sal, por lo que personas hipertensas o que padezcan problemas de retención de líquidos han de evitar o moderar su consumo.

Elaboración

Limpiamos las anchoas quitándoles la cabeza y espina central. Separamos en lomos y las introducimos en vinagre de vino blanco o en vinagre de manzana durante 2 horas en la nevera. Una vez blanqueadas en el vinagre las escurrimos e introducimos en aceite de oliva hasta cubrirlas con un poco del vinagre de la marinada. Lavamos las lechugas variadas y las aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y una cucharada de mayonesa. Con esta vinagreta aliñamos las lechugas justo en el momento de servir la ensalada. Sobres estas lechugas variadas extendemos unas lonchas de salmón ahumado y sobre este salmón colocamos unas anchoas en aceite con un toque ligero de vinagre. Sobre toda la ensalada espolvoreamos un poco de perejil o cilantro picado.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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