Ensalada de ahumados

Receta de Ensalada de ahumados

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 gramos de aceitunas verdes
  • 150 gramos de salmón ahumado
  • 150 gramos de bacalao ahumado
  • 1 pimiento grande rojo para asar
  • 1 cogollo de lechuga
  • 400 gramos de patatas
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • 8 dientes de ajo
  • 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • sal

Observaciones

Las ensaladas son por lo general platos nutritivos, refrescantes y muy fáciles de preparar. En esta receta, la ensalada se elabora principalmente con patatas, fuente de hidratos de carbono complejos; lechuga y pimientos, ricos en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes; aceitunas, ricas en grasas insaturadas que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre; y diferentes pescados ahumados. Estos pescados son buena fuente de proteínas de alto valor biológico y en el caso del salmón también de grasa insaturada, sin embargo conviene saber que como consecuencia del proceso de ahumado, éstos pescados van a presentar un alto contenido en sal por lo que su consumo no está aconsejado para personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos.

Elaboración

Cocemos las patatas en agua con sal. Asamos juntos los ajos con piel y el pimiento en el horno. Cuando el pimiento u los ajos estén asados, tapamos con un paño y dejamos enfriar. Pelamos, cortamos en tiras el pimiento y sazonamos con sal. Hay que tener en cuenta que los ajos, una vez asados, se hacen puré dentro de su piel. Esto nos permite sacar la carne, presionando o pelando los dientes uno a uno. Lavamos el cogollo de lechuga y picamos en juliana. Cortamos también en trozos pequeños las aceitunas negras y verdes. Mezclamos en un bol nueve cucharadas de aceite, tres de vinagre y vertemos sobre las tiras de pimiento y las hojas del cogollo limpias y cortadas. Cortamos en trozos no muy pequeños los ahumados. Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y ponemos en una fuente. Las cubrimos con los pimientos y el aliño, la juliana de lechuga, las aceitunas picadas y los trozos de ahumados. Los ajos los colocamos por encima de los pimientos y los cogollos, o sobre los ahumados. Si nos gusta mucho su sabor, incluso podemos añadirlos a la vinagreta. Servimos la ensalada a temperatura ambiente.


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@EroskiConsumer
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