Ensalada de aguacate con jamon iberico y ventresca de bonito

Receta de Ensalada de aguacate con jamon iberico y ventresca de bonito

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de hierbas frescas
  • 10g. germinado de cebolla
  • 20 g. jamón ibérico
  • 75 g. aguacate
  • 20g. ventresca de bonito
  • 20g. mezclum de lechuga
  • aceite de oliva
  • reducción de vinagre de módena
  • sal
  • pimienta blanca
  • cebollino

Observaciones

Una ensalada refrescante y veraniega con una gran presentación. El dulzor del aguacate se mezcla con el salado del jamón y el bonito. Nos explica cómo prepararlo el jefe de cocina del restaurante barcelonés casa varela de barcelona.

Elaboración

Pelar y cortar a dados el aguacate aliñarlo con aceite de oliva y limón, y reservarlo. Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, ponerlas en un cuenco y aliñarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico. En un aro de unos 7 cm de diámetro, ponemos el aguacate como base. Encima colocamos la lechuga aliñada, la ventresca de bonito y las virutas de jamón dando volumen a la ensalada. Decoramos con el cebollino picado y el germinado de cebolla, aliñamos con el aceite verde de hierbas frescas y adornamos el plato con la reducción de vinagre balsámico. Para presentarlo sacamos el aro.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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2 Comentarios

@LauPela   hace 3 años

La hemos preparado y doy fe que queda muy rica, y eso que nuestros ingredientes no eran tan buenos como en el video de la receta ( utilizamos jamon no iberico y en vez de bonito, caballa), aun asi el resultado muy bueno. El video genial explicado

@Rome   hace 3 años

Que buena pinta!!! Gracias por compartirlo. Estoy con LauPela que el video esta muy bien

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