Ensalada de achicoria y queso feta

¡En un pis pas! de Ensalada de achicoria y queso feta, una conocida receta de Ensaladas ¡Rica rica!. Ingredientes: Cebolla, Pepino, Queso, Tomate, Aceitunas, Miel, Cebolleta y Lima. El tiempo de elaboracion es de Menos de 15 minutos. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Receta de temporada, perfecta para el Invierno. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración4 Likes4.4 / 5
Fácil Menos de 15 minutos
Invierno Mediterránea

Ingredientes

2
  • 1 achicoria
  • 2 cebollas moradas
  • 3 pepinos
  • 4 tomates
  • 1 Taza de aceitunas negras
  • Queso feta o el de tu preferencia
  • Para el aliño
  • Sal
  • 0.25 Limón
  • 1 Cucharada de Miel
  • 2 Tazas pequeñas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Para las ensaladas con algún aliño que no sea simplemente vinagre o limón, aceite y sal, me gusta prepararlo antes de comenzar a lavar la verdura y preparar la ensalada correspondiente, así que vamos con ello. Este aliño en concreto no tiene gran misterio, pero me gusta que coja cuerpo.

En un tazón vertemos el aceite, y sobre él la miel. Lo bato, pero muy suavemente para que se mezclen antes de sumar el zumo del limón. Si eres más de vinagre, puedes utilizar balsámico, aunque da bastante dulzor con la miel. Según tus gustos.

Se reserva a temperatura ambiente tapado con film trasparente.

De la ensalada de achicoria, lo que más tiempo lleva preparar es la propia achicoria. Como esta que he utilizado yo ha sido un regalo de un vecino que tiene huerto en el pueblo, me he curado en salud y he retirado los tallos, que es donde la variedad concentra mayor amargor. Se pica bien, y se deja en remojo.

Las aceitunas negras están deshuesadas. Así que hay que deshuesarlas. Si tienes algún instrumento, afortunado de ti, yo lo hago con mucha paciencia y un ágil manejo del cuchillo.

Si pica la cebolla y se trocea el tomate.

Ya tenemos todos los ingredientes preparamos. Procedemos a montar la ensalada de achicoria. Escurrimos la verdura bien, y agregamos la cebolla y el tomate. También las aceitunas negras. Por último, desmigamos el queso feta o el que te guste (si eres de curados o de cremosos...) y aliñamos. Removemos para que todos los matices se mezclen y a comer.


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