Ensalada con huevo y queso

Receta de Ensalada con huevo y queso

Ensaladas

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen
  • 150 gr. queso manchego semicurado
  • 2 huevos
  • 1 manojito de r
  • 150 gr. de champi
  • 1 hinojo
  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • una pizca de sazonador avecrem finas hierbas
  • 1 para acompañar: tacita mayonesa

Elaboración

Cocer los huevos durante unos 10 minutos en agua con sal. Refrescarlos en seguida con agua fría.

Pelarlos y dejarlos enfriar. Limpiar las alcachofas, retirarles las hojas exteriores y el tallo,

dejando únicamente los corazones. Lavarlas y cocerlas durante 20 minutos en agua con sal y un

chorro de de zumo de limón.

Retirarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en cuartos. Limpiar los rábanos, lavarlos bien y partirlos en

rodajas muy finas, sin pelarlos. Reserva uno para decorar al final. Limpiar el hinojo, lavarlo bien y

cortarlo también en tiras finas. Limpiar los champiñones, retirando la parte terrosa del tallo,

lavarlos y cortarlos en láminas.

Calentar el aceite en una sartén e incorporarlos. Sazonar con avecrem finas hierbas y saltearlos

durante 5 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Escurrirlos y dejarlos

templar. Mezclar todas las hortalizas preparadas en una ensaladera. Cortar el queso en dados y

añadirlo. Partir los huevos en rodajas y colocarlos por encima.

Disponer 2 cucharadas de mayonesa en el centro de la ensalada y espolvorear con sazonador

avecrem finas hierbas


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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