Ensalada con frutas y champiñones

Receta de Ensalada con frutas y champiñones

Ensaladas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • para el ali
  • 1 escarola
  • 1 rama de apio
  • 2 patatas
  • 50 gr. de nueces
  • 2 manzanas
  • 250 gr. de champi
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 0.5 pastilla avecrem verduras
  • pimienta

Elaboración

Para la vinagreta: mezclar el avecrem verduras y pimienta, la mostaza y el vinagre y emulsionar con el aceite. Lavar los champiñones y, si son grandes, partirlos en 2 ó 4 trozos. Cubrir los champiñones con la vinagreta y dejarlos macerar mientras se va preparando la ensalada. A continuación, lavar la rama de apio y cortarla en rodajitas. Hervir las dos patatas con su piel durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, dejarlas enfriar y, a continuación, pelarlas y cortarlas en dados pequeños. Cortar la escarola y las manzanas en trocitos. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, aliñar con la vinagreta y adornar la ensalada con las nueces.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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