Ensalada cesar

Lavar la lechuga y secarla

Picar previamente la tocineta en trozos pequeños y cocinarla a fuego lento, que el aceite que desprenda sea el medio de coccion

Picar el pan en trozos pequeños y cuadrados tostarlos en el horno hasta que esten crujientes

Preparación del aderezo:
Frotar las yemas de huevo en un boll (preferiblemente de vidrio u madera)
Agregar un toque de grasa de tocineta
Agregar el filete de anchoa picado en el corte mas minimo que puda darle
Agregar las cucharadas de mayonesa y luego la de mostaza
Recuerda que la anchoa es salada prueba antes de agregar sal si gustas
Agregar el jugo de medio limon

Todo esto se remueve en el boll inicial con una tecnica de cucharas que dejare a continuacion

Impregnar la lechuga con el aderezo
Agregar la tocineta y las croquetas de pan
Esparcir queso parmesano al gusto y servir en frio