Ensalada bicolor con salsa de mostaza

Receta de Ensalada bicolor con salsa de mostaza

Ensaladas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre de m
  • 2 cucharadas aceite de oliva o aceite de nuez
  • 20 gr. de pi
  • 0.5 lombarda peque
  • 2 endibias
  • 0.5 zumo de limón
  • 1 manojito de perejil
  • pimienta
  • una pizca de sazonador avecrem finas hierbas

Elaboración

Limpiar y lavar las endibias y la lombarda. Reservar 4 hojas de está última, para servir la ensalada, y cortar lo demás en tiras finas. Ponerlas en una ensaladera y regarlas con el zumo de limón. Remover y dejar en la nevera unos 30 min. Mínimo. En un cuenco, mezclar, el aceite, el vinagre y la mostaza. Batir con el tenedor hasta obtener una salsa emulsionada, sazonar con avecrem finas hierbas, y regar las verduras con esta vinagreta. Tostar ligeramente los piñones, en una sartén sin grasa. Repartir la ensalada en las hojas de lombarda reservadas y disponer los piñones por encima. Lavar el perejil y picar muy finas las hojas. Espolvorear la ensalada con él y servirla.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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