Ensalada aromatica con pollo

Receta de Ensalada aromatica con pollo

Ensaladas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 y 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1 ramita de perejil
  • (zanahoria, coliflor, pepinillo, cebollitas...)
  • 150 gr. encurtidos variados
  • 1 pimiento rojo
  • 1 penca de apio
  • 200 gr. de hojas ensalada variada
  • 1 pechuga de pollo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla de avecrem pollo bajo en sal
  • pimienta

Elaboración

Sazonar el pollo con una pastilla avecrem pollo desmenuzada y untarlo con unas gotas de aceite. Limpiar el apio, retirando las fibras gruesas, lavarlo y cortarlo en rodajas. Limpiar también el pimiento, quitando las semillas y los nervios blancos, y cortarlo en cuadraditos. Colocar el pollo y las verduras en una fuente refractaria, y regarlas con un hilo de aceite. Asarlos en el horno precalentado a 180º, durante unos 230 min. Dar la vuelta al pollo de vez en cuando para que se haga por todos los lados. Dejar enfriar el pollo y las verduras. Lavar las hojas de ensalada y colocarlas en 4 platos llanos. Añadir el pollo cortado en dados, el apio y el pimiento y los encurtidos escurridos. Mezclar el resto del aceite con una cucharadita de curry, un poco de perejil muy picado, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa emulsionada y regar con ella la ensalada. Espolvorear el resto del curry y servir.


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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