Endibias rellenas de gulas y salmon ahumado

Receta de Endibias rellenas de gulas y salmon ahumado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1 cebolleta en vinagre
  • 50 gramos de salmón ahumado
  • 50 gramos de gulas
  • 2 cucharadas de leche
  • 150 gramos de queso cremoso
  • 2 endibias
  • 6 aceitunas negras y verdes sin hueso
  • perejil

Observaciones

Las endibias son alimentos que ofrecen muy diferentes y originales modos de presentación. En esta receta se preparan rellenas de gulas y salmón ahumado. Ambos alimentos son ricos en proteínas de alto valor biológico, si bien conviene tener en cuenta que el salmón ahumado, debido a su proceso de elaboración contiene cantidades importantes de sal, por lo que es preferible que personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos no abusen de su consumo. Para que el relleno resulte más apetecible y cremoso se utiliza una salsa de queso, un alimento rico en proteínas y diferentes minerales, pero también con un alto contenido graso, ya que en esta receta se emplea un queso cremoso, por lo que conviene no abusar de este tipo de salsas o bien utilizar otras más ligeras para completar el relleno de las endibias.

Elaboración

Mezclamos el queso con la leche y batimos hasta que quede cremoso. Rellenamos las endibias con el queso, colocamos encima tiras de salmón ahumado, gulas y espolvoreamos con el picadillo de pepinillo, cebolleta, aceitunas y perejil en brunoisse (picadito en cuadraditos pequeños). Servimos a temperatura ambiente en el momento y si lo conservamos en la nevera, lo ponemos en una bandeja tapada con plástico de cocina.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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