Endibias rellenas con macedonia de verduras y tomatitos

Receta de Endibias rellenas con macedonia de verduras y tomatitos

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de mayonesa
  • 100 gramos de tomatitos cocktail
  • 250 gramos de macedonia de verduras en conserva
  • 4 endibias
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal

Observaciones

Las recetas que contienen verduras como ingrediente principal, pero que quedan enmascaradas en cierta forma por la manera de elaborarlas, están indicadas para las personas a las que estos alimentos no les agradan especialmente, como pueden ser los niños, reacios a incluirlas en su alimentación. Por la combinación de ingredientes, este plato a la vez de ser nutritivo resulta todo un regalo para el paladar. Las endibias nos ofrecen todas las ventajas de los alimentos vegetales con un aporte mínimo de grasa, por lo que son adecuadas para tomar en las dietas de control de peso. Aportan fibra, vitaminas como el ácido fólico y la vitamina a y minerales, entre los que destaca el potasio. El sabor ligeramente amargo queda ensombrecido por el relleno macedonia de verduras y la mayonesa. Las calorías del plato son elevadas debido a la mayonesa, que está compuesta principalmente por aceite. Las personas que deban controlar el valor energético o la cantidad de grasa de su dieta es preferible que no incluyan en su dieta este tipo de recetas

Elaboración

Escurrimos la macedonia de su conserva. Aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal, la macedonia de verduras. Ligamos la macedonia con la salsa mayonesa. Limpiamos y escogemos las hojas más bonitas de las endibias. Rellenamos con la macedonia las hojas escogidas. Decoramos con un tomatitos cocktail cortados en trocitos. Servimos frío, recién sacado de la nevera.


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@EroskiConsumer
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