Endibias braseadas

Receta de Endibias braseadas

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gramos de bacón ahumado
  • 1 cebolla
  • 8 endibias
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Observaciones

Las endibias son vegetales que por lo general se consumen crudos en ensalada, si bien en este caso se preparan braseadas y acompañadas de bacon. Las endibias son ricas en vitaminas y minerales. Además contienen también sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. En este plato, se acompañan de un poco de bacon ahumado por lo que el contenido graso del plato va a verse incrementado. Conviene tener en cuenta que como consecuencia del proceso de ahumado al que se somete al bacon, éste va a presentar un contenido en sal algo elevado, por lo que conviene que personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos eviten su consumo y opten por acompañar a las endibias con bacon sin ahumar o con jamón serrano.

Elaboración

Blanqueamos las endibias, cociéndolas durante 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Una vez blanqueadas las escurrimos y las reservamos. Troceamos el bacón cortado en dados y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado lo retiramos de la sartén, lo reservamos y en la grasa que ha quedado en la sartén salteamos la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños). Cuando la cebolla esté transparente añadimos las endibias cocidas junto con un vaso del agua de cocción de las endibias y el bacón salteado. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, ponemos a punto de sal y servimos a modo de entrante.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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