Enchiladas suizas en salsa verde

Receta de Enchiladas suizas en salsa verde

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 pechugas de pollo
  • ¼ de cebolla
  • 8 tortitas de maíz
  • 250 mililitros de crema agria
  • 250 gramos de queso rallado suave
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Para la salsa verde de las enchiladas suizas
  • 650 gramos de tomate verde
  • 2 chiles verdes
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Observaciones

No se te ocurra tirar el caldo de la cocción de las pechugas de pollo. Ya tienes hecho un caldito bien rico para una sopa rápida. El caldo lo puedes congelar en un tarro con un buen cierre.

Elaboración

Las enchiladas suizas se pueden con múltiples carnes. En casa tenía un par de pechugas de pollo así que lo haremos con ellas. Después de limpiarlas, y con limpiar las pechuguitas me refiero a quitar todos los nervios y las grasas (telillas), las ponemos en la cazuela a cocer con el ajo, la cebolla y la sal. ¿Cuánto tiempo tenemos que dejar que cuezas? Hasta que veas que la carne está tan blandita que al introducir el tenedor, trincha bien. Las escurrimos bien y deshebramos la carne con cuidado de no quemarte, eso sí.


Mientras ablandamos la carne, aprovechamos que no tenemos que estar pendientes constantemente para hacer la salsita de las enchiladas suizas. Si no tienes tomates verdes pero sí rojos tendrás una salsa roja igual de rica (o más).


Hervimos en otra cazuela los tomates, enteros, junto con el chile durante aproximadamente cinco minutos a máxima potencia. Tras esto, los escurrimos y picamos en la picadora con la cebolla, el cilantro y el ajo picaditos, y sumando también la crema agria. No te olvides de salpimentar.


Licuada la salsa, la ponemos a hacer otros cinco o siete minutos a fuego lento, para que reduzca y espese un pelín. La reservamos hasta el momento final.


En una sartén con una pizquina de aceite freímos las tortitas (tortillas) vuelta y vuelta. Ya están todos los ingredientes listos para emplatar esta delicia. Para que tomen todo el sabor de la salsa, hundimos en ella las tortitas, las disponemos en la fuente, las rellenamos con la carne y enrollamos.


Antes de meter al grill, os recomiendo cubrir todas los rollos con la salsa y finalizar con el queso rallado, y cuando lo sirvas echar otro poco de crema agria. ¡Delicioso!


Sobre el autor

@AzucenaBlanco

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1 Comentarios

@ComidasdeunForaneo   hace 3 meses

Las voy a intentar probar con mi salsa verde, se ven bien buenas :D

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