Receta de Empanadillas de mejillón y huevo

Cocer dos o tres huevos dependiendo de su tamaño.

Una vez cocidos desmenuzar en un plato hondo y añadir los mejillones, pueden ser naturales, de lata.. yo utilicé de latilla en escabeche..

En un vaso mezclar 2 - 3 cucharadas de mayonesa con una pizca de pimentón al gusto.

Añadir al desmigado y mezclar.

Rellenar las obleas con la masa y freir en abundante aceite u hornear durante 15 minutos a 180 - 200 grados. Si utilizas este último paso pinta con huevo batido las empanadillas o mojalas con un poco de agua.