Empanadillas clásicas de atún y huevo 100% caseras

Lo primero es elaborar la masa para nuestras empanadillas. Para ello mezclamos en un cuenco la harina y la sal. Vertemos el aceite y la leche. Mezclamos bien con las manos o nos ayudamos de una espátula o cuchara grande, lo que os venga mejor. Tapamos con film y dejamos reposar una media hora. Mientras tanto ponemos a cocer los huevos y elaboramos la salsa de tomate de la siguiente forma: hacemos una cruz en cada tomate sobre la base y los escaldamos en agua hirviendo 1 minuto. De esta forma los pelaremos muy bien. Una vez pelados los trituramos con la batidora y los sofreimos en una olla con un poco de aceite a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Podría ser unos 45 m más o menos. Le añadimos una cucharadita de sal y otra de azúcar. Reservamos hasta elaborar el relleno. Pasado este tiempo amasamos otra vez la masa pero solo un poco. Si se os queda pegada a las manos le añadimos un poco de harina. Preparamos los discos o círculos. Para ello hay dos formas: aplanando la masa entera y luego hacer círculos con algún recipiente o formar bolas individuales, aplanarlas y hacer los círculos. La masa que va sobrando de los círculos ya hechos no se tira sino que se añade al resto de masa.

Una vez hecho nuestros círculos ( el tamaño es el que queráis pero es mejor que sean grandes para que el relleno quepa bien) procedemos a rellenarlos. La elaboración del relleno es muy fácil: picamos los huevos cocidos lo más pequeño posible (yo los machaco con un tenedor) y lo mezclamos con el atún. A continuación le añadimos la salsa de tomate. Cogemos una cucharada de relleno y la depositamos en el centro del círculo. Cerramos en forma de media luna y sellamos todo el borde con un tenedor. Cuando tengamos todos nuestros círculos rellenos los depositamos en una bandeja de horno forrada de papel de horno, los pintamos con huevo batido y al horno. 190° unos 25 m. O simplemente hasta que las empanadillas estén doradas. (Ojo con el tiempo que cada horno es diferente).