Empanadas de carne y puré de papas, al hornoEmpanadas de carne y puré de papas, al horno

Receta de Empanadas de carne y puré de papas, al horno

Carnes

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Taza de Puré de papas casero o de paquetes ya preparados
  • 1 Cebolla grande
  • 0.25 Morrón rojo(1/4)
  • 0.25 Morrón verde (1/4)
  • 1 Kilo de Carne picada de ternera (pasada 2 veces, si prefieren)
  • Sal
  • Aceite neutro
  • 2 Cucharaditas de Orégano
  • 2 Cucharaditas de Tomillo
  • 0.12 Cucharaditas de Nuez moscada (1/8)
  • 0.5 Cucharaditas de Comino (1/2)
  • 3 Cucharaditas de Pimentón ahumado
  • Pimienta (opcional)

Observaciones

En argentina hay 'Especias Surtidas' que van muy bien, se puede poner además del las de la receta. ATENCIÓN: podemos jugar con las cantidades de las especias pero OJO con el COMINO es muy invasivo si ponen E. Surtidas no, ya trae. El puré se prepara rico y cremoso aunque sean 2 papas locas, con manteca, sal, nuez moscada, manteca y bien pisado. Si es deshidratado también bien rico.
Estas serían mi versión de las 'Empanadas Salteñas' que son con papa hervida, no picante y al horno.
No hay fecha ni lugar de la primera empanada, las hay por todo el mundo. En Argentina las trajeron los españoles y fueron perfeccionadas por inmigrante árabes en las distintas regiones del país, tanto que las hay mendocinas, tucumanas, criollas, jujeñas, chaqueñas, santiagueñas, catamarqueñas, riojanas, mendocinas, sanjuaninas, entrerrianas, cordobesas, porteñas, uuf! . Y como si fueran pocas yo agrego las mías :-)

Elaboración

Primero preparar el puré, si es con papas bien bien pisado o de paquete, reservar. Picar la morrón chiquito rehogar en un poco de aceite, luego la cebolla picada también, no quemar. De ser necesario se puede agregar aceite acá, tienen que cocinase 'comodos' humectados pero no ahogados. Antes de que esté totalmente cocida agregar la carne mezcla y desarmar bien. Las cebolla se termina de cocinar acá.


Icorporar los condimentos. Yo además de estos le pongo caldo en polvo de verduras bajo en sodio (o carne, no aconsejo de ave, cambia el sabor mucho). Puede ser con sal, o pastilla de caldo. En el caso de pastilla picar bien con tenedor o cuchillo, agregar unas cucharadas de agua(2 o 3) el un bol, colocar en microondas segundos, retirar disolver bien con ayuda de tenedor e incorporar a la cocción. ATENCIÓN: si ponemos caldo con sal , hasta el final no agregar sal, probar y rectificar de ser necesario.


Incorporar aceitunas (sin carozo) cortadas en gajos si gustan. Cuando la carne esté cocida retirar del fuego. Cocida pero no seca, es importante no secar la preparación.


Acá añadimos el puré de papas mezclando bien integrado todo. Probar y rectificar sal si es necesario.


Por ultimo regamos la preparación con huevos duros cortados, y digo cortados por que picados es muy chico y es rico encontrar y no disolver el huevo duro en el relleno. Por eso lo ponemos último y NO MEZCLAR para que al tomar con cuchara quede huevo en todas nuestras empanadas.


Prender el horno y llevar a temperatura media alta. Lo mejor es que esté frío o tibio o no tan caliente para que al rellenar no se rompa la masa.


Tomar nuestras tapas de empanadas rellenar con una cuchara, hacer repulgue y acomodar sobre placa a la que pintamos con un poco de aceite neutro. Hornear hasta que estén doradas y cocidas en la base (levantar una y revisar). Retirar del horno, y disfrutar.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Argenta

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