Receta de Empanadas argentinas, las verdaderas

Picar la cebolla, el morrón verde y rojo rehogar con aceite de girasol sin quemar la cebolla, agregar la carne cocinar. Cuando casi esté agregar las especias y (las pasas de uvas y aceitunas si quieren ponerle) terminar la cocción a fuego lento. Retirar y dejar enfriar. Siempre tengo morron rojo y verde procesado y congelado y en estos caso abrevian muchoel tiempo, lo mismo con el ajoy perejil.

Poner la grasa al fuego en un recipiente para que se derrita despacio sin quemarla, pelar los huevos y picar no muy chicos. Cuando el relleno esté frío colocar el huevo picado sobre el sin mezclar, esto es para que cuando tomemos con una cuchara el relleno todos tengan huevo y no esté roto.

Armar las empanadas todas juntas y colocar debajo el mismo plástico de separación de las empanadas o una capa de film para apoyarlas. El repulgue o cierre: tiene que primero humedecerse con agua la masa donde arán contacto, presionar y luego hacer el ‘rulo’ del repulgue. El modelo que elijas siempre debe necesitar poca masa, no es bueno un mazacote grueso en nuestras empanadas, pueden quedar crudos.

Poner a cocinar en grasa caliente, y controlar se hacen rapidísimo, cuando estén doradas retirar con espumadera o pinza y poner sobre papel absorbente. Servir.
Se pueden hacer al horno tranquilamente. Envuelta en los separadores de las empanadas acomodar y guardar en la heladera para hacer luego.