Receta de Empanadas argentinas de matambre

Valoración7 Likes4.5 / 5
Argentina
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Latina

Ingredientes

4
  • Para el relleno de cocción: un poco de cebolla morada, puerro, cebolla de verdeo
  • Papel de aluminio
  • Aceite c/n
  • Para el relleno: 1 Morrón verde mediano
  • 1 Morrón rojo mediano
  • Grasa bovina (depende del recipiente no menos de 500g)
  • 500 Gramos de Cebolla morada
  • 250 Gramos de Cebolla de verdeo
  • 1 Puerro grande
  • 1.5 Kilo de Matambre
  • 4 Huevos
  • 3 docenas de tapas de empanadas para freír

Elaboración

Condimentar el matambre y poner encima un poco de cebolla morada, puerro, cebolla de verdeo, enroscar y envolver en papel aluminio, que no escapen los vapores y cocinar en horno o parrilla, esto es para tiranizar/cocinar. Algunos lo hierven agua con sal y verduras (un poco de apio, puerro, zanahoria) para mí queda más sabroso así, cocinado en su propio jugo. Tiempo: depende del modo de cocción en horno caliente, 45' minutos, en parrila tarda más. Controlar, abrir con cuidado y pinchar con teneor o cuchillo, tiene que entrar si dificultad.

Cortar para el relleno. En un poco aceite cocinar morrón verde y rojo, cebolla morada, verdeo y puerro todo picado y rehogar el matambre cortadito.
Dejar enfriar, cortar el huevo duro y desparramar sobre el relleno, para que al tomar relleno con la cuchara halla huevo sin romper en todas las empanadas.
Armar las empanadas, lo mejor es tener todas listas, porque después se cocinan rapidísimo!

Poner la grasa para freír, en un recipiente profundo para poder cocinarlas, tienen que nadar. Se pueden fritar en aceite de girasol, pero en grasa bovina son más livianas aunque no lo crean. Cuando esté bien caliente comenzar, ir retirándolas al dorarse y colocarlas en ina fuente con papel absorbente. Comer recién hechas.


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Observaciones

Parece complicado, pero los pasos son faciles, no requieren de tecnicas raras. Lo mejor es tener el relleno preparado antes y armar en le momento de consumir, o tener las empanadas armadas listas para freír, se cocinan muy rapido no descuidarse.
Este es un plato ideal para hacer un fogón y comer afuera, en el parque, patio o como nosotros al lado de la pileta con cerveza.



Más información del autor

Argentina

Tiene 105 recetas y 151 seguidores


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  • Imagen de perfil de @MercheHdez
    Por @MercheHdez|hace 3 años

    La masa de empanada la voy a comprar pero el relleno seguiré tu receta. A ver que tal

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 años

    Yo hice eso; hay muy buenas masa de empanadas embasadas que nada tenien que envidiar a una casera.


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