Receta de Empanadas argentinas de matambre

Condimentar el matambre y poner encima un poco de cebolla morada, puerro, cebolla de verdeo, enroscar y envolver en papel aluminio, que no escapen los vapores y cocinar en horno o parrilla, esto es para tiranizar/cocinar. Algunos lo hierven agua con sal y verduras (un poco de apio, puerro, zanahoria) para mí queda más sabroso así, cocinado en su propio jugo. Tiempo: depende del modo de cocción en horno caliente, 45' minutos, en parrila tarda más. Controlar, abrir con cuidado y pinchar con teneor o cuchillo, tiene que entrar si dificultad.

Cortar para el relleno. En un poco aceite cocinar morrón verde y rojo, cebolla morada, verdeo y puerro todo picado y rehogar el matambre cortadito.
Dejar enfriar, cortar el huevo duro y desparramar sobre el relleno, para que al tomar relleno con la cuchara halla huevo sin romper en todas las empanadas.
Armar las empanadas, lo mejor es tener todas listas, porque después se cocinan rapidísimo!

Poner la grasa para freír, en un recipiente profundo para poder cocinarlas, tienen que nadar. Se pueden fritar en aceite de girasol, pero en grasa bovina son más livianas aunque no lo crean. Cuando esté bien caliente comenzar, ir retirándolas al dorarse y colocarlas en ina fuente con papel absorbente. Comer recién hechas.