Receta de Empanada gallega de atún

Cortar el juliana la cebolla y el pimiento. Escurrir bien la lata de atún para quitar el aceite.

Para el relleno.
Cocinar en una sartén con muy poca aceite las verduras. Cuando la cebolla esté transparente añadir el atún escurrido y un par de cucharadas de tomate frito, remover bien y cocinar un par de minutos. Probar de sal y rectificar.
Dejar reposar mientras se calienta el horno a 200º

Montar la empanada.
En la bandeja del horno extender la masa y colocar el relleno solo en la mitad.
Doblar y sellar los bordes. Con un tenedor pinchar la parte de arriba y pintar con yema de huevo.

Cocinar en el horno a 200º hasta que esté dorada (20-30 minutos)