Empanada gallega de atún

En primer lugar hacemos la masa. En un bol añadimos 500 gramos de harina, 150 ml de leche mezclada con 8 gramos de sal y 150 ml de aceite de oliva o girasol. Con una mano sujetamos el bol y con la otra amasamos hasta formar una bola de una masa homogénea.

Tapamos con un trapo la masa y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, preparamos un sofrito con cebolla, ajo y pimiento rojo. Añadimos atún en lata, yo también le he puesto berberechos pero esto es opcional. Añadimos un poco de tomate frito y cocinamos hasta que este listo.

Dividimos la masa en dos partes, la parte de abajo tiene que ser más grande. Amasamos con el rodillo la parte de abajo hasta que quede finita rectificando de harina si se nos pega hasta formar una masa fina y la ponemos sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno y recortamos lo que sobre.

Ponemos el relleno sobre la primera capa (el relleno debe estar frío) y colocamos la segunda capa previamente amasada sobre el relleno. Estiramos con la mano para que cubra todo el relleno y presionamos con los dedos los extremos para unir las dos capas.

Con la masa que nos sobre podemos decorar la empanada haciendo trenzas. Pinchamos con un tenedor y hacemos un pequeño agujero en la masa en el medio para que respire.

Pintamos con huevo batido la empanada y metemos al horno a 200 grados durante 45-50 minutos.