
Receta de Empanada gallega
Pastas y Pizzas
Receta publicada hace 2 años por
@CarlettoIngredientes
- 500 Gramos de Harina
- 100 Mililitros de Aceite de freir el relleno
- 100 Mililitros de Leche
- 100 Mililitros de Vino blanco y agua por mitades
- 5 Cebollas
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- Salsa de tomate
- Sal
- 25 Gramos de Levadura de panadero- fresca
- Bonito o Bacalao o zorza (picadillo de chorizo) o pulpo o mejillones o el ingrediente que se quiera
Elaboración
Para el relleno:
Picar las cebollas y ponerlas
a pochar en una sartén con aceite de oliva y sal.
Cuando estén medio hechas añadir un pimiento rojo y otro verde, cortados en tiras.
Cuando esé todo bien pochado sacar del fuego y escurrir el aceite en un vaso o cuenco, que se usará para hacer la masa.
Volver a poner en el fuego y añadir el bonito, el bacalao, el pulpo, la zorza o el ingrediente que vayamos a usar.
Añadir unas cucharadas de salsa de tomate.
Mezclar todo en el fuego durante 5 minutos y retirar.
Mientras se enfría el relleno, se hace la masa
Masa:
Meclar el aceite que hemos usado para preparar el relleno con la leche y el vino blanco aguado.
Templarlo a unos 25 grados y añadir la levadura.
Volcar este preparado sobre la harima en un cuenco y mezclar. Si es necesario añadir un poco más de harina y si esa muy seca la masa ir mojando las manos en agua hasta que quede jugosa.
Amasar unos 10 minutos y poner a reposar en un cuenco tapado unas dos o tres horas para que la masa levede.
Dividir la masa en dos partes, la deabajo un poco más grande.
Estirar la masa con un rodillo y ponerla en una bandeja de horno. Añadir el relleno que ya estará frío o templado.
Estirar la mitad más pequeña y cubrir la empanada. Unir los bordes par cerrar la empanada y decorarla con los restos de masa que te hayan sobrado (si es que te ha sobrado)
Hornear a 200 grados por espacio de una hora aproximadamente, hasta que tenga el color dorado que a ti te guste.
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