Empanada gallega

Para el relleno:

Picar las cebollas y ponerlas
a pochar en una sartén con aceite de oliva y sal.

Cuando estén medio hechas añadir un pimiento rojo y otro verde, cortados en tiras.

Cuando esé todo bien pochado sacar del fuego y escurrir el aceite en un vaso o cuenco, que se usará para hacer la masa.

Volver a poner en el fuego y añadir el bonito, el bacalao, el pulpo, la zorza o el ingrediente que vayamos a usar.

Añadir unas cucharadas de salsa de tomate.

Mezclar todo en el fuego durante 5 minutos y retirar.

Mientras se enfría el relleno, se hace la masa

Masa:

Meclar el aceite que hemos usado para preparar el relleno con la leche y el vino blanco aguado.

Templarlo a unos 25 grados y añadir la levadura.

Volcar este preparado sobre la harima en un cuenco y mezclar. Si es necesario añadir un poco más de harina y si esa muy seca la masa ir mojando las manos en agua hasta que quede jugosa.

Amasar unos 10 minutos y poner a reposar en un cuenco tapado unas dos o tres horas para que la masa levede.

Dividir la masa en dos partes, la deabajo un poco más grande.

Estirar la masa con un rodillo y ponerla en una bandeja de horno. Añadir el relleno que ya estará frío o templado.

Estirar la mitad más pequeña y cubrir la empanada. Unir los bordes par cerrar la empanada y decorarla con los restos de masa que te hayan sobrado (si es que te ha sobrado)

Hornear a 200 grados por espacio de una hora aproximadamente, hasta que tenga el color dorado que a ti te guste.