Empanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmuchaEmpanada de xoubas de la abuela carmucha

Receta de Empanada de xoubas de la abuela carmucha

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 cebollas grandes
  • 1kg. de xoubas (sardinas peque
  • RELLENO
  • sal
  • 1 taz
  • 1 nuez de levadura
  • 1kg. de de harina de trigo
  • MASA
  • 1 tomate rallado
  • aceite de oliva
  • perejil
  • pimentón dulce
  • pimientos morrones
  • sal

Elaboración

Primero preparamos la masa: disolvemos la levadura en el agua templada y vertemos sobre la harina con la sal. Revolvemos y pasamos a una mesa. Trabajamos hasta que no se pegue, añadiendo más harina si hiciese falta. Dejamos reposar unos 45 minutos.

A diferencia de la masa que yo preparo, ésta no lleva ni aceite ni grasas de ningún tipo. Es más parecida a la masa de pan común.

A las xoubas se les quita la cabeza, se corta un poco la cola y se quita la espina central si son muy grandes, si son pequeñitas, van enteras( sin cabeza) .

Preparamos el relleno: en una sartén con 4 cucharadas de aceite, doramos la cebolla bien picada. Cuando esté blandita, añadimos el tomate rallado y el pimentón dulce. Dejamos hacer durante unos 5 minutos. Se acabará de cocinar en el horno.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la dividimos en dos partes. Con una forramos un molde redondo ( tipo paella) bien engrasado con aceite. Sobre ésta base, ponemos la mitad del sofrito de cebolla. Colocamos las xoubas todo alrededor.

Sobre las xoubas colocamos el resto del sofrito y unas tiras de pimiento morrón.

Cubrimos con la otra parte de la masa y hacemos un pequeño borde todo alrededor para evitar que se salga el relleno. Hacemos tambien un agujerito en el centro para que salga el vapor durante la cocción.

Bañamos con aceite de oliva por encima e introducimos en horno fuerte precalentado a 200º durante unos 120 minutos. En éste momento, cubrimos con una tapadera y damos la vuelta a la empanada.

Dejamos otra vez en el horno durante otros 225 minutos hasta que la base se vea doradita.

Retiramos del horno y dejamos enfriar un ratito antes de volver a darle la vuelta para servir.

Un primer plano de ésta maravilla gastronómica


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Empanada de xoubas de la abuela carmucha

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.