Empanada de tomate y atún

Receta de Empanada de tomate y atún

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Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 masa de empanada
  • 500 Gramos de tomate en conserva
  • 2 huevos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 80 Gramos de atún en aceite
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de azúcar

Observaciones

Aunque venden masa de empanada ya preparada en el supermercado, te recomiendo que la hagas tú mismo, así mientras la masa fermenta puedes ir preparando el relleno y poder disfrutar de una empanada casera al 100%.

Elaboración

Cocer los huevos durante diez minutos, pelarlos y cortarlos en cuadrados.


Escurrir el aceite del atún.


Escurrir el caldo de los tomates y reservarlo.


Cortar el tomate, la cebolla y los pimientos verdes en cuadrados


Sofreir la cebolla y los pimientos.


Añadir el tomate, la sal y el azúcar.


Cocinar unos minutos y añadir el caldo de los tomates.


Cocer hasta que casi se haya evaporado el caldo.


Mezclar el sofrito del tomate con el atún y el huevo.


Dividir la masa en dos porciones iguales, estirar una de ellas, poner el relleno sobre la masa, estirar la otra porción de masa, cubrir con el relleno, sellar los bordes, pintar con huevo batido y hornear 40 minutos a 180 ºC.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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