Empanada de pulpoEmpanada de pulpoEmpanada de pulpo

Receta de Empanada de pulpo

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pulpo peque
  • 1 cebolla grande
  • 500 grs. de masa de empanada
  • aceite de oliva virgen
  • pimentón dulce

Elaboración

En primer lugar, coceremos el pulpo hasta que esté blandito ( para un pulpo de 1 kg. Con 25 minutos es suficiente). Dejamos enfriar y reservamos.

En una sartén, doramos un poco la cebolla cortada en trocitos pequeños y antes de que tome color, añadimos el pimentón dulce.

En este momento añadimos el pulpo cortado en rodajas de aprox. 1 cm de grosor y como está ya cocido, simplemente le damos unas vueltas para que se impregne del sabor de la cebolla y el pimentón.

La masa la dividimos en dos porciones. Estiramos hasta obtener un grosor de 3 milímetros.( Para la receta pinchar aquí )

engrasamos la fuente en la que vamos a preparar la empanada con el mismo aceite del rustrido. Cubrimos con la masa y ponemos encima el relleno. éSte deberá estar completamente frío, de lo contrario se ablanda excesivamente el fondo de la empanada.

Cubrimos con la otra porción de la masa y decoramos al gusto.

Barnizamos con un poco de aceite y horneamos durante 340 minutos a 180º. ( Bueno ésto depende ya de cada horno) la retiramos cuando tenga un color dorado.

Os dejo una imagen de una porción, dónde se aprecia la jugosidad de interior:


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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