Empanada de pollo y piquilloEmpanada de pollo y piquilloEmpanada de pollo y piquilloEmpanada de pollo y piquilloEmpanada de pollo y piquillo

Receta de Empanada de pollo y piquillo

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pechuga de pollo
  • 30 Gramos de puré de pimiento piquillo
  • 100 Mililitros de leche entera
  • 1 tomate
  • 2 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 Gramos de harina
  • 120 Mililitros de aceite de girasol
  • pimientos de piquillo
  • 1 Pizca de tomillo
  • 1 Pizca de romero

Observaciones

Para hacer el puré de piquillos solo hay que triturarlos

Elaboración

Para la masa necesitamos los siguientes ingredientes: harina, de aceite de girasol, puré de pimiento piquillo, 50 ml de agua de pimiento piquillo, leche entera, 1 huevo y una pizca de sal.
1 pizca de sal

Para el relleno necesitamos: Pechuga de pollo, Cebolla, Pimientos del piquillo (en función al tamaño de la empanada), Tomates, Aceite, Sal, Pimienta (opcional), 1-2 Dientes de ajo, Tomillo y Romero .


Preparacion:

Ponemos la harina tamizada junto con la sal en un bol mezclamos. Añadimos los líquidos, huevo mezclamos un poco y agregamos el puré de pimientos seguimos mezclado, enharinamos la mesa y volcamos la masa en ella. Amasamos para integrar todo y conseguir una masa lisa, brillante y que no se nos pegue en las manos. Cuando la tengamos envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 30 minutos. El añadir el agua y el puré de pimientos del piquillo es para dar sabor a la masa ya que los lleva también el relleno.


Mientras picamos la cebolla en juliana fina reservamos, laminamos el ajo (si se lo ponemos) reservamos, hacemos tiras la pechuga y a continuación reservamos. Ponemos una sarten al fuego con 2-3 cucharadas de aceite, echamos el ajo y lo doramos, cuando vaya cogiendo el punto añadimos los pimientos salteamos 3-4 minutos y reservamos. En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite subimos el fuego y doramos el pollo reservamos. Ponemos un poco más de aceite y salteamos la cebolla, cuando vaya estando añadimos el pollo y dejamos 5 minutos reservamos.


Pelamos los tomates los cortamos en aros finos. Estiramos la mitad de la masa y ponemos los tomates cubriendo toda la empanada, sobre ellos el pollo y terminamos con los pimientos tapamos con el resto de la masa pintamos con huevo batido y la metemos en el horno precalentado a 180° unos 25-30 minutos dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos. Hoy las hice individuales en moldes de 12 cm pero hacerla a vuestro gusto y manera.


Sobre el autor

@jmccu

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1 Comentarios

@Andresito   hace 2 años

Madre mía que rico!!

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