Empanada de pollo

Receta de Empanada de pollo

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • relleno de la empanada
  • 1 cucharadilla de sal
  • 1 cucharadilla de pimentón dulce
  • 1 trocito de levadura prensada de panadería (del tamaño de una avellana)
  • 1 decilitro de aceite de oliva
  • 2 decilitros de agua templada
  • 500 gramos harina
  • ingredientes para la masa
  • 1 diente de ajo
  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 100 gramos de setas y champiñones
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Observaciones

El pollo es un ave con una carne muy magra y rica en proteínas de alto valor biológico. Su sabor suave y su agradable textura la convierten en una de las carnes más apreciadas y consumidas. En este caso el pollo es protagonista de una original y sabrosa empanada. Para la elaboración de este plato es necesario el empleo de harina por lo que el valor calórico del plato va a verse algo incrementado. Para rellenar la empanada además de pollo, se emplean también diferentes verduras que además de poseer cantidades notables de vitaminas y minerales, van a aportar al plato sabor y jugosidad sin apenas sumarle calorías.

Elaboración

Elaboramos la masa siguiendo los siguientes pasos: ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos en él todos los ingredientes de la masa y la levadura desmenuzada.

Mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa.

Amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de agua o harina si hiciese falta.

A medio amasar engrasamos con 4 cucharadas más de aceite pues a medida que las vaya absorbiendo ayudará a ligar mejor la masa.

Formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de usarla.

Para el relleno:

picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadraditos y en una sartén a fuego fuerte hacemos un sofrito.

Troceamos la carne de pollo en filetes pequeños y adobamos con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce.

Cuando el sofrito esté cocinado añadimos la carne, las setas y champiñones fileteados.

Estiramos la mitad de la masa de empanada sobre un molde rectangular, sobre ella colocamos el sofrito junto con los champiñones y setas troceadas, estiramos la otra mitad de la masa de empanada y cerramos con esta tapa la empanada.

Cerramos o sellamos el lateral envolviendo y haciendo un pequeño dobladillo.

Hacemos un agujero a modo de chimenea en la tapa de la empanada y la horneamos a 180º c durante 45 minutos.

Una vez horneado dejamos templar antes de servir.

Se puede servir frío o templado.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

@marianescriban   hace 11 meses

En mi pais no consigo levadura prensada. Se puede usar levadura en polvo normal o bicarbonato de sodio?

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