Empanada de pisto y atúnEmpanada de pisto y atún

Receta de Empanada de pisto y atún

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la masa de empanada
  • 200 Gramos de cebolla
  • 250 Gramos de pimiento rojo y verde
  • 3 latas atún en aceite
  • 3 huevos cocidos
  • 1 lata grande tomate natural triturado (920 ml)
  • 1 huevo batido
  • aceite de oliva
  • sésamo o ajónjoli
  • azúcar
  • pimienta
  • sal

Observaciones

A nosotras nos encanta nuestra masa de empanadas, solo hay que trabajarla 10 diez minutos y después dejarla reposar. Merece la pena hacerla por su sabor. Aunque si queréis también podéis comprarla hecha y así ahorraros algo de trabajo.

Si se hace de un día para otro más buena está.

Elaboración

Para empezar haremos la masa de la empanada. Como el año pasado aprendimos a hacerla esta vez nos saltamos la explicación (que puedes leer aquí: https://lacucharazul.wordpress.com/2014/04/08/masa-de-empanada-2/ y http://www.quecocinohoy.com/receta/masa-de-empanadas)


Ahora vamos a preparar el relleno. En primer lugar cocemos los huevos para que estén fríos a la hora de usarlos. En un cazo con agua hirviendo los cocemos 10 minutos


Pasamos a las verduras. Troceamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla en trozos medianos. En una sartén con aceite de oliva añadimos las verduras, las salpimentamos y las pochamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto unos 25 minutos más. Añadimos un poco de azúcar para corregir la acidez y sal. El tomate tiene que freírse y reducir.


Cuando tengamos la verdura lista la apartamos y esperamos que temple. Ahora le añadimos las latas de atún y los huevos duros troceados. Mezclamos todo y ya tenemos el relleno listo.


¡¡Pasamos a montar nuestra emapanada!! Nosotras hemos elegido un molde redondo. Lo engrasamos con aceite de oliva. Cogemos nuestra masa, en nuestro caso casera, y la dividimos en dos partes, una porción ligeramente mas grande que la otra. Estiramos la porción mayor, lo haremos sobre la encimera enharinada y con un rodillo. La levantamos y cubrimos el molde y después ponemos nuestro relleno. Estiramos la otra porción de masa y, con la ayuda del rodillo, la ponemos sobre el relleno. Sólo queda sellar los bordes volviéndolos hacia adentro. Le hacemos un huequito en el centro para que salga el vapor.


Pincelamos con un huevo batido y añadimos un poco de sésamo sobre la toda la empanada. Ahora nos vamos al horno que habremos pre-calentado a 210º y la cocemos durante unos 40 minutos.

Ya podéis disfrutar de esta jugosa empanada, tanto fría como caliente. ¡¡Buen provecho!!

Elaboración 0


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