Empanada de pisto

Receta de Empanada de pisto

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 masa de empanada
  • 250 Gramos de cebolla
  • 250 Gramos de calabacin
  • 150 Gramos de berenjena
  • 125 Gramos de tomate en conserva
  • 100 Gramos de pimiento verde
  • 100 Gramos de pimiento rojo

Observaciones

Cuando estires la masa de la empanada recuerda guardar un poquito para luego decorarla y que quede perfecta.

Al final de la receta tienes que pintar la masa con yema de huevo antes de hornear la empanada, también puedes hacerlo con aceite de oliva, no quedará con un aspecto tan dorado, pero si igual de buena.

Elaboración

Cortar toda la verdura en cuadrados.


Pochar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.


Añadir el calabacín y la berenjena.


Agregar el tomate en conserva y cocinar un par de minutos.


Añadir el jugo del tomate en conserva y cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido.


Dividir la masa en dos porciones iguales y estirar una de ellas.


Poner el pisto sobre la masa.


Estirar la otra porción de masa, cubrir el pisto con ella y sellar los bordes.


Pintar con huevo batido y hornear 40 minutos a 180 ºC.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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