Empanada de morcillaEmpanada de morcillaEmpanada de morcillaEmpanada de morcillaEmpanada de morcillaEmpanada de morcillaEmpanada de morcilla

Receta de Empanada de morcilla

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|7|
  • Para la masa
  • 500 Gramos de harina común
  • 1 Taza pequeña de de aceite de oliva
  • 1 Taza pequeña de de vino (blanco o tinto)
  • 1 Cucharada de de pimentón de la vera dulce
  • Para el relleno
  • 1.5 cebolla
  • 1 morcilla de burgos (unos 330 gr)
  • pimientos del piquillo
  • 1 huevo batido
  • aceite de oliva
  • sal

Observaciones

Con el buen tiempo vienen los días fuera de casa, queremos aprovechar al máximo las horas de luz y en muchas ocasiones no comemos en casa. La opción restaurante siempre está ahí, pero hoy os traemos una propuesta económica, fácil y para todos los públicos: Empanada de morcilla.

Las empanadas en general son todo un clásico para comer cuando nos vamos de excursión, casi casi como los filetes de pollo “empanaos” de toda la vida, pero mucho más versátil. Se pueden utilizar tantos ingredientes como se os vengan a la cabeza, pero hoy nos vamos a animar a hacer una deliciosa empanada de morcilla, con cebolla pochada y pimiento del piquillo. Os hace?

Elaboración

Comenzamos con la masa para la empanada. Si tenemos amasadora, pondremos todos los ingredientes juntos y la ponemos a amasar.

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Si lo hacemos a mano, ponemos la harina, el pimentón y la sal en un bol amplio. Hacemos un hueco en el medio y añadimos los líquidos. Con una mano empezamos a mezclar, hasta integrar toda la harina. Cuando esté más o menos manipulable, ponemos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos durante unos minutos.


Cuando consigamos una bola que no se pegue,estará lista. La envolvemos en film de cocina y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 20-30′.

Una vez haya reposado, estará preparada.


Notas:

El vino puede ser tinto o blanco, incluso sin no tenemos vino, podemos utilizar cerveza y quedará genial.

Si la vamos a usar en el momento, separaremos la masa en dos partes, una para la base, y otra para tapar nuestra empanada. La estiraremos con un rodillo sobre una superficie enharinada. Y la rellenaremos al gusto.

Podemos guardarla en la nevera si se va a usar al día siguiente. La envolveremos en film de cocina.

También se puede congelar.


Para hacer el relleno empezamos pochando la cebolla. La troceamos en juliana fina y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Empezamos a fuego vivo para que coja color y cuando pasen unos minutos le ponemos una pizca de sal, una tapa y bajamos el fuego. La dejaremos pochando unos 20′ más o menos.


n cuanto tengamos lista la cebolla apartamos, y en esa misma sartén añadiremos la morcilla desmigada y sin piel. La rehogamos unos minutos para que se cocine un poco.

Ahora preparamos los pimientos de piquillo cortándolos en tiras.

Ya tenemos el relleno listo.


Volvamos a la masa, la tendremos reposando hecha una bola. Dividimos la bola en dos, una parte ligeramente mayor que la otra. Sobre la encimera con una pizca de harina estiramos la masa mayor. Lo haremos hasta superar el diámetro del molde elegido. Colocamos la masa en el molde untado de aceite y la adaptamos bien.

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Ahora ponemos el relleno, empezamos repartiendo parte de la cebolla, después la morcilla, los pimientos y por último lo que nos queda de cebolla. (Aunque no importa el orden la verdad, hacedlo como queráis)

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Estiramos la otra bola de masa, la pequeña, y la colocamos sobre el relleno. Adaptamos bien y pellizcamos los bordes para que no se nos abra. Le haremos un hueco en el centro para que salga el vapor y no se raje la masa y por último pincelamos toda la superficie con un huevo batido. Se puede hacer algo para decorar si os sobra masa, yo puse esas bolitas

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Listo!! Nos vamos al horno que habremos precalentado a 210ºC. Hornearemos unos 40′ aproximadamente, pero ya sabéis, cada horno es un mundo.

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Notas:

En los supermercados podéis encontrar masa para empanadas. Si no disponéis de mucho tiempo la podéis comprar y ahorrar trabajo. Eso si, no está tan buena que lo sepáis…


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@LaCucharaAzul

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4 Comentarios

@carlospe   hace 2 años

Qué buena, con lo que me gusta a mí la morcilla de Burgos!!!

@LaCucharaAzul   hace 2 años

Gracias Carlos!! La próxima vez compra dos y reserva una para la empanada ;)

@RosaEgeaMartin   hace 2 años

Mi pregunta es!... No lleva ningún ingrediente para que suba la masa?

@LaCucharaAzul   hace 2 años

Hola Rosa!! No, no lleva levadura , esta masa es así y queda muy tierna. Un saludo!!

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