Receta de Empanada de merluza y gambas

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Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 4 rodajas de merluza
  • 6 palitos de txaka (surimi)
  • 200 Gramos de gambas peladas
  • 2 placas de hojaldre
  • aceite de oliva
  • media cebolla
  • medio puerro
  • 2 Cucharadas de harina de maizena
  • 200 Mililitros de leche semi desnatada

Elaboración

En una sartén ponemos a ponchar la cebolla y el puerro cortados muy finito,

cuando la verdura esté bien ponchada añadimos las gambas peladas y la merluza cortada en trocitos pequeños.

Cocinamos todo bien. Ponemos un poquito de sal y un poquito de pimienta y reservamos.

Hacer una bechamel ligera: en un vaso disolvemos dos cucharadas soperas de harina de maizena con un poco de agua( 2'5 cs suele ser suficiente). En un cazo ponemos a calentar 200 ml de leche y antes de que empiece a hervir vamos echando poco a poco la harina disuelta moviendo sin parar hasta que espese. Ponemos un poco de sal y pimienta.

Echamos la bechamel y los palitos de txaka cortado en trocitos sobre la merluza

mezclamos todo bien, reservamos y dejamos enfriar.

Pre calentar el horno a 180º.
Mientras vamos formando la empanada.
Ponemos la base de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Echamos el relleno dejando el borde libre para poder sellar la empanada.

Cubrimos con la otra base de hojaldre y cerramos los bordes y pinchamos con un tenedor

Pintamos con huevo y hacemos un agujero en el centro.
Metemos la empanada a 180º primero la parte de abajo del horno unos 20 minutos y luego 20 minutos arriba y abajo


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Observaciones

El relleno de la empanada tiene que estar frío para que no se rompa la masa.

Mejor servir cuando esté fría.



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