Empanada de espinacas y queso fetaEmpanada de espinacas y queso fetaEmpanada de espinacas y queso fetaEmpanada de espinacas y queso fetaEmpanada de espinacas y queso fetaEmpanada de espinacas y queso fetaEmpanada de espinacas y queso feta

Receta de Empanada de espinacas y queso feta

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 900 Gramos de Espinacas frescas
  • 60 Gramos de Pasas
  • 60 Gramos de Piñones
  • 1 Diente de ajo
  • 6 Hojas de masa filo
  • 250 Gramos de Queso feta
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Observaciones

Hay un montón de posibilidades con esta empanada: espinacas con carne y queso, col y salchicha, patatas y queso azul... imaginación al poder!! Se conserva bien un par de días en la nevera bien tapada con papel film. Os animo a hacerla :)

Elaboración

Lavamos las hojas de espinacas y las cocemos en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Una vez hervidas, las escurrimos presionando para extraer toda el agua posible. En una sartén, echamos aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Sin dejar que se dore, añadimos las espinacas. Las freimos unos 5 minutos y después, añadimos los piñones y las pasas. Lo dejamos todo junto en la sartén durante 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto. Vienen a ser unas espinacas a la catalana.

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Precalentamos el horno a 200º.


Derretimos la mantequilla. Engrasamos un molde (máx. 24 cm.) y forramos el fondo con papel sulfurizado (de horno). Con la ayuda de un pincel, engrasamos la superfície de papel para empezar a colocar las hojas de masa filo cubriendo el molde y dejando los bordes colgantes en el exterior del molde. Entre capa y capa de masa, pincelamos con la mantequilla. Hay que colocar unas 5 o 6 hojas de forma capiculada para que sobresalga masa por todo el diámetro del molde. (La masa filo la encontraréis en la zona de masas refrigeradas del supermercado).

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Hacemos una primera capa con las espinacas.

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Y la cubrimos con el queso feta desmenuzado.

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Otra capa de espinacas y doblamos las hojas colgantes cerrando la empanada y pincelando con la mantequilla.

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Horneamos unos 20 o 25 minutos, o hasta que la masa esté doradita. Dejar enfriar 5 minutos. Se puede comer tibia o caliente.

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Sobre el autor

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