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Receta de Empanada de carne cortada a cuchillo

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 1 mes por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de Harina comun
  • 250 Gramos de Grasa de pella
  • 10 Gramos de Sal
  • 200 Mililitros de Agua fria
  • 200 Gramos de Grasa de pella
  • 6 Cebollas
  • 2 Morrones rojos
  • 2 Cebolla de verdeo
  • 1 Cucharadita de pimenton dulce
  • 1 Pizca de Aji molido
  • 1 Cucharada de De vinagre
  • 1 Pizca de Comino
  • 1 Cucharada de Oregano
  • 6 Huevos duros
  • 1 Kilo de carne
  • 1 Pechuga de pollo

Observaciones

La grasa de pella es el término que se utiliza en el Español Rioplatense para asignar el tejido adiposo vacuno de buena calidad que rodea las menudencias ,preferentemente la grasa que rodea los riñones , sometida a cocción hasta derretirla y que luego pueda conservarse.

Elaboración

Masa : Formamos con la harina una corona sobre la mesa de la cocina , vertemos en el centro la grasa de pella derretida sal a gusto y agua tibia cantidad necesaria - se une todos los ingredientes y se amasa hasta formar un bollo suave y liso - luego separamos trozos pequeños y formamos bollitos , se estiran con un rodillo " palo de amasar " formando discos , deben quedar delgados - reservar .

Relleno : Cortar la carne e cubos muy pequeños y blanquear pasando por agua hirviendo 2 ' minutos , retirar y escurrir - condimentar sal , vinagre , comino , ají molido , orégano y reservar - mientras calentar un trozo de grasa y rehogar las cebollas y el morrón picados , cuando este listo este paso agregarle la pechuga de pollo hervida y picada más luego incorporar la carne blanqueada y ya condimentada , cocinar entre 5' y 10'vminutos más , sacar del fuego, dejar enfriar y agregarle los huevos picados y la cebolla de verdeo picada , mezclar y rellenar los discos de masa , hacerle el repulgue - enharinar una bandeja y colocar las empanadas de forma que no queden muy juntas, pintar con yema de huevo y hornear de 10' a13' minutos a 250 grados.

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Sobre el autor

@adriannelson

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