Empanada de atun

Receta de Empanada de atun

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 40 grs. de levadura de panaderia
  • 200 ml. de agua templada
  • 700 grs. de harina de trigo
  • PARA LA MASA
  • 2 huevos cocidos( opcional)
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas grandes
  • 1 lata de atún de 1/2 kilo
  • 1 cucharada de sal
  • 200 ml. de aceite de pimentón

Observaciones

El aceite de pimentón se prepara calentando el aceite de oliva y antes de que esté muy caliente, le añadimos una cucharada de pimentón dulce. Dejamos reposar y colamos.

Elaboración

La preparación del relleno no tiene complicación ninguna. Cortamos la cebolla en juliana y pochamos con un par de cucharadas de aceite. Añadimos el pimiento en tiras y cocinamos unos 5 minutos. Finalmente añadimos el atún y revolvemos para que se reparta bien. Probamos de sal y reservamos. (Si le ponemos huevo duro, se lo añadimos al final).

Proceso de amasado para una empanada gallega :

hacemos un volcán con la harina y ponemos el aceite de pimentón en el centro.
A continuación añadimos la levadura de panaderia disuelta en agua templada (la misma cantidad que pusimos de aceite de pimentón).
Con una cuchara revolvemos en el centro y vamos agregando la harina de los laterales, removiendo hasta integrar toda la harina de los laterales.

Posteriormente sobre tabla enharinada empezamos a amasar, hasta formar una bola de masa que descansaremos en un bol cubierto con un poco de harina y un paño durante una hora, hasta que duplique su volumen.

Cortamos a posterior la masa en dos partes.
Estiramos una parte para la base y forramos el molde con ella.

Ponemos el relleno de la empanada, cubrimos con la otra parte de la masa estirada, decorando los bordes y haciendo un hueco en el centro que pintamos con aceite de pimentón.

Introducimos a horno fuerte 180º durante 340 minutos y listo.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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