El salteado de habas y guisantes de imma crosas

Receta de El salteado de habas y guisantes de imma crosas

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • para acompañar
  • hojas de menta
  • aceite de oliva virgen
  • 50 g. butifarra negra
  • 1 cebolleta laminada
  • 120 g. guisantes
  • 1 kg. sal gruesa
  • 120 g. habas tiernas
  • 1 salmón de 2kg. cortado en lomos
  • 25 g. sucedáneo de caviar
  • aceite de oliva
  • sal
  • 25 g. alcaparras
  • 25 g. pepinillos troceados
  • tostadas pequeñas

Observaciones

Un salteado fresco y ligero que combina dos legumbres propias de la primavera: los guisantes y las habas tiernas. Con la cebolleta y el frescor de la menta se saca todo el partido a su sabor y además recibe un añadido muy especial con la butifarra negra. Imma nos explica cómo preparar este plato tan apetitoso paso a paso.

Elaboración

En un cazo con aceite caliente pochamos la cebolleta hasta que esté transparente. En este momento agregamos las habas y los guisantes, un poco más de aceite, la sal y tapamos. Dejamos que cueza con su propio vapor durante 3 minutos. Pasado este tiempo, destapamos, añadimos unas hojas de menta picadas, y dejamos 3 minutos más sin tapar. En el último minuto de cocción agregamos también la butifarra negra troceada. Pasado 1 minuto, el plato está listo para servir. Podemos decorar con hojas de menta.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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