El osso bucco a la milanesa de ricard

Receta de El osso bucco a la milanesa de ricard

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 1 bouquet de hierbas aromáticas
  • harina
  • 75 cl. vino blanco
  • 125 cl. caldo de pollo o carne
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 trozos de morcillo con su hueso
  • arroz hervido
  • para la picada
  • pan tostado
  • almendras tostadas
  • avellanas tostadas
  • piñones

Observaciones

Osso bucco en italiano significa hueso hueco. La receta recibe este nombre porque además del sabor de la ternera guisada nos ofrece el matiz que le da el tuétano de dentro del hueso. Ricard nos enseña a preparar este delicioso plato.

Elaboración

Sofreímos lentamente la cebolla hasta que esté bien pochada. Salpimentamos la carne y la enharinamos. La agregamos a la cebolla y la pasamos un par de minutos por cada lado para que se dore.

Una vez la carne está dorada, agregamos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Cubrimos entonces con caldo y esperamos a que rompa a hervir. Tapamos y bajamos el fuego.

Media hora después, le damos la vuelta a la carne y la dejamos media hora más por el otro lado. Cuando falten 10 minutos para finalizar el plato, añadimos una picada elaborada con avellanas, almendras, piñones y pan tostado (se trituran estos ingredientes con un poco de caldo).

Pasado este tiempo, la carne ya estará lista y podemos servir. Se puede acompañar con arroz hervido.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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