El color al plato

Receta de El color al plato

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 3 semanas por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Pepino
  • 10 Gramos de Ajo
  • 1 Pimiento
  • 1 Zanahoria
  • 10 Gramos de Vinagre
  • 2 Aguacate
  • 2 Lima
  • 50 Gramos de Nata
  • 400 Gramos de Melon
  • 200 Gramos de Pollo
  • 100 Gramos de Jamon
  • 150 Gramos de Bechamel
  • 25 Gramos de Pan
  • 60 Gramos de Lechuga
  • 5 Gramos de Soja

Observaciones

Plato con mucho color preferible comp entrante apto tanto para cena como para comida y lo recomiendo para veganos cambiando en las croquetas el pollo y el jamon por tofu y calabacin rallado con todo lo demas .

Elaboración

Las cremas
1. Gazpacho tradicional de tomate , cebolla , pepino , ajo sin corazon,pimiento verde , pimiento rojo , zanahoria aceite oliva , sal , vinagre de cava ,agua .( todo triturado y pasado por el chino para evitar los grumos)
2. Crema de aguacate ,lima , nata cocina , wasabi ( muy poco) aceite oliva sal y pimienta (todo bien triturado ).
3. Crema de melon , ajo , almendra y hierba buena (todo bien triturado )

La segunda parte del plato consta de unas croquetas de pollo caseras y de jamon echas con sofrito de cebolla , pollo y jamon cortados muy pero muy finos a cuchillo no tritutarar y salteado en una sarten con un poco de manteca de cerdo y brandy . Una. echo se mezcla con la bechamel previamente echa receta clasica y se reserva en nevera 1h. cuando esta ya fria se pasa por pan de especies del dia anterior rallado y semillas de xia y sesamo y se frien en sarten .
Va sobre una cama de lechuga micro mezclum (os recomiendo la de las tiendas ameller igual que las verduras ya que son productos de muy buena calidad ).
Decoracion
brotes de soja y germinados y petalos de flores comestibles viola .


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@ChefMadalinaS

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