Receta de El cocido de mi abuela

La noche antes ponemos los garbanzos a remojo en agua fria.

Al dia siguiente empezamos a preparar el cocido. Yo lo primero que hago es meter en la olla con laurel y media cabeza de ajo el tocino fresco, la carne y un hueso blanco y lo dejo 15 minutos desde que sube la presion.

Pasado ese tiempo, abrimos la olla y echamos el resto de ingredientes junto a los garbanzos y la zanahoria. Yo unas veces echo los garbanzos mezclados y otras veces en una red para poderlos sacar de la carne con facilidad.

Cubrimos con agua y ponemos a hervir; cuando lleva cinco minutos hirviendo sacamos la morcilla y cerramos la olla.

Ponemos al fuego veinte minutos ( dependera del tipo de olla) hasta que se haga.

Pasado el tiempo abrimos la olla y comprobamos que la carne este blanda y los garbanzos hechos.

Ahora tenemos que hacer los rellenos: en un plato hondo desmigamos pan del dia anterior, añadimos un trozo de tocino y picamos; despues echamos un huevo y un poco del caldo del cocido; añadimos ajo picadito y perejil y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa compacta pero jugosa.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sarten y freimos la mezcla en forma de bolitas o rectangulos.

En una cazuela colamos el caldo de la carne. Si esta muy espesa podemos añadirle una parte de agua.

Ponemos los rellenos a escurrir en un plato con papel de cocina y cuando hierva el caldo echamos los rellenos para que cuezan en la sopa unas 30 minutos a fuego bajo-medio.

Cuando esten echos los sacamos del caldo.

Por ultimo mientras hacemos la sopa preparamos en dos bandejas el resto de ingredientes de nuestro cocido.

Y una vez listo ya solo nos falta el pan y mucho hambre para disfrutar de este plato tipico y sabroso.