El cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuelaEl cocido de mi abuela

Receta de El cocido de mi abuela

Legumbres

Receta publicada hace 3 semanas por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Garbanzos
  • Ajo
  • Tocino
  • Morcilla
  • Pan
  • Huevo
  • Col
  • morcillo
  • chorizos
  • hueso blanco
  • hueso de jamon
  • espinazo o costilla
  • laurel
  • zanahoria

Observaciones

Hay muchas versiones de cocido, este es el que se come en mi casa.

Mi madre y mi abuela cuecen berza tambien para comerla con los garbanzos y una patata, esta muy rico tambien.

Elaboración

La noche antes ponemos los garbanzos a remojo en agua fria.

Al dia siguiente empezamos a preparar el cocido. Yo lo primero que hago es meter en la olla con laurel y media cabeza de ajo el tocino fresco, la carne y un hueso blanco y lo dejo 15 minutos desde que sube la presion.

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Pasado ese tiempo, abrimos la olla y echamos el resto de ingredientes junto a los garbanzos y la zanahoria. Yo unas veces echo los garbanzos mezclados y otras veces en una red para poderlos sacar de la carne con facilidad.

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Cubrimos con agua y ponemos a hervir; cuando lleva cinco minutos hirviendo sacamos la morcilla y cerramos la olla.

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Ponemos al fuego veinte minutos ( dependera del tipo de olla) hasta que se haga.

Pasado el tiempo abrimos la olla y comprobamos que la carne este blanda y los garbanzos hechos.

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Ahora tenemos que hacer los rellenos: en un plato hondo desmigamos pan del dia anterior, añadimos un trozo de tocino y picamos; despues echamos un huevo y un poco del caldo del cocido; añadimos ajo picadito y perejil y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa compacta pero jugosa.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sarten y freimos la mezcla en forma de bolitas o rectangulos.

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En una cazuela colamos el caldo de la carne. Si esta muy espesa podemos añadirle una parte de agua.

Ponemos los rellenos a escurrir en un plato con papel de cocina y cuando hierva el caldo echamos los rellenos para que cuezan en la sopa unas 30 minutos a fuego bajo-medio.

Cuando esten echos los sacamos del caldo.

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Por ultimo mientras hacemos la sopa preparamos en dos bandejas el resto de ingredientes de nuestro cocido.

Y una vez listo ya solo nos falta el pan y mucho hambre para disfrutar de este plato tipico y sabroso.

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Sobre el autor

@Pekebez

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7 Comentarios

@angela_as   hace 2 semanas

Qué buena pinta! durante toda la receta usas la olla con presión no? o como olla “normal”?

@Pekebez   hace 2 semanas

solo uso la olla para que la carne y el tocino esten mas blandos porque es lo que mas tarda y lo pongo solo al principio, luego depende el tiempo que tenga, prefiero luego a cazuela lenta dos horas pero otras veces lo remato en la olla tambien ya me contaras!!

@angela_as   hace 2 semanas

mmm vale pues probaré así! ya te contaré y te subo foto!

@angela_as   hace 2 semanas

mil gracias!

@Pekebez   hace 2 semanas

Disfrutalo que por lo menos en mi tierra es epoca de legumbre!

@angela_as   hace 2 semanas

Yo soy de Madrid y nunca me atreví con el cocido ! pero me animé con tu receta

@Pekebez   hace 2 semanas

a mis hijos les encanta el relleno!! El truco freirlo muy caliente vuelta y vuelta y dejarlo cocer en el caldo de la sopa alrededor de una hora para que coja sabor y reblandezca

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