Receta de El cocido de mi abuela

Valoración25 Likes4.9 / 5
España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • Garbanzos
  • Ajo
  • Tocino
  • Morcilla
  • Pan
  • Huevo
  • Col
  • morcillo
  • chorizos
  • hueso blanco
  • hueso de jamon
  • espinazo o costilla
  • laurel
  • zanahoria

Elaboración

La noche antes ponemos los garbanzos a remojo en agua fria.

Al dia siguiente empezamos a preparar el cocido. Yo lo primero que hago es meter en la olla con laurel y media cabeza de ajo el tocino fresco, la carne y un hueso blanco y lo dejo 15 minutos desde que sube la presion.

Pasado ese tiempo, abrimos la olla y echamos el resto de ingredientes junto a los garbanzos y la zanahoria. Yo unas veces echo los garbanzos mezclados y otras veces en una red para poderlos sacar de la carne con facilidad.

Cubrimos con agua y ponemos a hervir; cuando lleva cinco minutos hirviendo sacamos la morcilla y cerramos la olla.

Ponemos al fuego veinte minutos ( dependera del tipo de olla) hasta que se haga.

Pasado el tiempo abrimos la olla y comprobamos que la carne este blanda y los garbanzos hechos.

Ahora tenemos que hacer los rellenos: en un plato hondo desmigamos pan del dia anterior, añadimos un trozo de tocino y picamos; despues echamos un huevo y un poco del caldo del cocido; añadimos ajo picadito y perejil y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa compacta pero jugosa.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sarten y freimos la mezcla en forma de bolitas o rectangulos.

En una cazuela colamos el caldo de la carne. Si esta muy espesa podemos añadirle una parte de agua.

Ponemos los rellenos a escurrir en un plato con papel de cocina y cuando hierva el caldo echamos los rellenos para que cuezan en la sopa unas 30 minutos a fuego bajo-medio.

Cuando esten echos los sacamos del caldo.

Por ultimo mientras hacemos la sopa preparamos en dos bandejas el resto de ingredientes de nuestro cocido.

Y una vez listo ya solo nos falta el pan y mucho hambre para disfrutar de este plato tipico y sabroso.


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Observaciones

Hay muchas versiones de cocido, este es el que se come en mi casa.

Mi madre y mi abuela cuecen berza tambien para comerla con los garbanzos y una patata, esta muy rico tambien.



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España

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  • Imagen de perfil de @angela_as
    Por @angela_as|hace 2 años

    Qué buena pinta! durante toda la receta usas la olla con presión no? o como olla “normal”?

  • Imagen de perfil de @Pekebez
    Por @Pekebez|hace 2 años

    solo uso la olla para que la carne y el tocino esten mas blandos porque es lo que mas tarda y lo pongo solo al principio, luego depende el tiempo que tenga, prefiero luego a cazuela lenta dos horas pero otras veces lo remato en la olla tambien ya me contaras!!

  • Imagen de perfil de @angela_as
    Por @angela_as|hace 2 años

    mmm vale pues probaré así! ya te contaré y te subo foto!

  • Imagen de perfil de @angela_as
    Por @angela_as|hace 2 años

    mil gracias!

  • Imagen de perfil de @Pekebez
    Por @Pekebez|hace 2 años

    Disfrutalo que por lo menos en mi tierra es epoca de legumbre!

  • Imagen de perfil de @angela_as
    Por @angela_as|hace 2 años

    Yo soy de Madrid y nunca me atreví con el cocido ! pero me animé con tu receta

  • Imagen de perfil de @Pekebez
    Por @Pekebez|hace 2 años

    a mis hijos les encanta el relleno!! El truco freirlo muy caliente vuelta y vuelta y dejarlo cocer en el caldo de la sopa alrededor de una hora para que coja sabor y reblandezca


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