El arroz con conejo y verduras de elisa

Receta de El arroz con conejo y verduras de elisa

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal
  • aceite
  • 1 l. agua
  • perejil picado
  • ajo
  • 2 hojas de laurel
  • colorante alimentario
  • azafrán
  • 3 tomates rallados
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 calabacín
  • 0.25 berenjena
  • 300 g. conejo troceado
  • 500 g. arroz

Observaciones

Tanto las verduras como el conejo son alimentos bajos en grasas y muy nutritivos. Elisa nos explica paso a paso cómo preparar esta saludable y completa receta de arroz.

Elaboración

Sazonamos y doramos el conejo troceado con su hígado en aceite de oliva. Lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos el ajo y el perejil y, cuando empiece a coger color, añadimos el tomate rallado. Agregamos las verduras al sofrito y, una vez ya estén bien pochadas, se cubre con un litro de agua. Añadimos la sal, el laurel, el azafrán y el colorante y, cuando rompa a hervir, ponemos también dos vasos de arroz (unos 500g.) Y la carne. Lo dejamos en el fuego entre 12 y 15 minutos y 5 minutos más reposando a continuación. Lo servimos acompañado de unas rodajas de limón.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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