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Receta de Eclairs o petitsus

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Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 75 Mililitros de leche
  • 75 Mililitros de agua
  • 3 huevos
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 6 Gramos de azucar
  • 90 Gramos de harina
  • 3 Gramos de sal
  • 500 Mililitros de leche
  • 4 yemas de huevo
  • extracto de vainilla
  • 50 Gramos de maicena
  • 100 Gramos de azucar
  • chocolate para la decoracion

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera para que luego se vaya enfriando mientras hacemos la masa choux.
Para ello puedes segur la receta de crema pastelera al microondas que te enseñe hace un tiempo y que obviamente es mucho mas rápido, o puedes elaborar la clásica como te explico a continuación.

En un cazo ponemos la leche, menos medio vaso que reservaremos, y calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir.
Mientras, en un bol, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
En el vaso de leche que separamos al principio disolvemos bien la maicena y se la añadimos a la mezcla anterior.

Una vez la leche este a punto de hervir retiramos del fuego y la vamos añadiendo muy poco a poco y sin dejar de remover sobre la mezcla anterior con todos los ingredientes.

Cuando hayas terminado devuélvela al cazo, lleva de nuevo a fuego bajo y, sin dejar de remover, espera a que espese y coja la consistencia deseada.

Ahora la dejamos enfriar en un bol, o si es posible una bandeja, tapándolo a piel para que no se haga una película en la superficie.

Elaboración 0Elaboración 8


Y mientras la crema pastelera se enfría vamos a ir haciendo la masa choux que sera la base para los eclairs, petitsus, pepitos o como tu los llames ;)
Para ello ponemos en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y llevamos a ebullición.
Una vez hirviendo echamos toda la harina de golpe tamizada y removemos bien hasta que forme una bola de masa que se despegue de las paredes y retiramos del fuego.

Ahora vamos añadiendo los huevos uno a uno, mezclando muy bien y sin pasar al siguiente hasta que el anterior no este bien unido a la masa.

Una vez bien unidos los tres huevos pasamos la masa a una manga pastelera, y ponemos pequeñas porciones sobre la bandeja del horno con papel vegetal. La forma en este caso es alargada, pero si quieres puedes hacer "pegotitos" y tendrás profiteroles.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, y horneamos 12 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Sacamos, dejamos enfriar y procedemos a rellenarlos con la crema pastelera al gusto.

Ya solo queda derretir el chocolate, bañarlos por la parte superior y a disfrutar!!!!

Elaboración 0Elaboración 8


Sobre el autor

@AlbaNinaBonita

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