Dumplings de gambas (empanadillas chinas)

Auténtica receta Asiática de Dumplings de gambas empanadillas chinas. Receta perteneciente a Tapas y Pintxos ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Col, Gamba, Vino y Soja, tan sólo tardarás Entre 30 min. y 1 hora en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Asiática, su dificultad es Intermedia ¿Te atreves?


Valoración236 Likes4.6 / 5
España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Asiática

Ingredientes

4
  • 4 Tazas de harina
  • 2 Tazas de agua
  • 1 Pizca de sal
  • 50 Gramos de gambas picadas
  • 50 Gramos de col
  • 1 Cucharada de salsa de soja
  • 1 Cucharada de vino para cocinar
  • 1 Pizca de pimienta blanca
  • 1 Cucharada de aceite de sésamo

Elaboración

Estas empanadillas asiáticas las podéis encontrar de muchas formas y nombres: dumpling, dimsum, gyoza... Y por lo que se diferencian es por la cocción, el tipo de relleno y por el país donde se hagan. Pero para nosotros, lo más parecido, efectivamente, podrían ser las empanadillas de toda la vida.

Lo primero que haremos será la masa con la harina y el agua. Los mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea que nos dará, con las cantidades descritas, para unos 20 dumplings. Dejamos reposar la masa 10 minutos y luego la cortamos en 20 trozos iguales. Luego los haremos con las manos una forma circular y pasaremos el rodillo hasta conseguir un diámetro de unos 7-8 cm. No hace falta que todos sean iguales. La masa también se puede comprar en algunos hipermercados o tiendas especializadas (en Madrid sé que lo venden en muchos "chinos" pero en otras ciudades no estaría tan seguro).

Para hacer el relleno cortaremos la col muy muy fina o incluso la podemos rallar con un rallador de queso. Hacemos lo mismo con las gambas y las mezclamos bien con las manos. Procedemos a poner los demás ingredientes (salsa de soja, vino, aceite de sésamo, pimienta).

Procedemos a rellenar las empanadillas con una pequeña porción de relleno para que no se abra en la cocción. Apoyamos los dumplings sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Y una vez que tengamos todos hechos podemos hervirlos o hacerlos al vapor (mantendrán mejor el sabor al vapor).

Para calcular el tiempo de cocción verás que la masa se va quedando transparente, pinchalo un poco con un tenedor o directamente prueba uno (sin quemarte!). En principio, en menos de 10 minutos deberían estar hechos.

Finalmente, se les puede dar un toque de sartén para que se queden un poco crujientes. La salsa de acompañamiento específica se llama "shumai" pero es un poco laboriosa de hacer y complicada de encontrar, yo con salsa de soja salgo del paso. El shumai es muy similar pero con un toque avinagrado al final.


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Observaciones

Muy ricos y originales como entrante



Más información del autor

España

Tiene 10 recetas y 19 seguidores


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  • Imagen de perfil de @auri
    Por @auri|hace 5 años

    me encanta esta receta

  • Imagen de perfil de @yanils
    Por @yanils|hace 5 años

    Me encara tu receta.

  • Imagen de perfil de @Rober21
    Por @Rober21|hace 5 años

    Gracias!!

  • Imagen de perfil de @Rober21
    Por @Rober21|hace 5 años

    Graciassss!!

  • Imagen de perfil de @azucena87
    Por @azucena87|hace 5 años

    Nunca lo he probado pero lo hare x q se ve rico y facilisimo. Pero tengo una duda las gambas son camarones?

  • Imagen de perfil de @Rober21
    Por @Rober21|hace 5 años

    Hola Azucena, si efectivamente. En España llamamos gambas a los camarones. De hecho, aquí los camarones los llamamos a gambitas pequeñas y gambas a las del tamaño "normal". Si los preparas envía foto!!!

  • Imagen de perfil de @azucena87
    Por @azucena87|hace 5 años

    Claro!!! Gracias x la aclaracion

  • Imagen de perfil de @jader
    Por @jader|hace 5 años

    Gracias me sirvió la aclaración de las gambas ;-)

  • Imagen de perfil de @Rober21
    Por @Rober21|hace 5 años

    Me alegro jader :) Disfrutad de la receta!

  • Imagen de perfil de @HelJae
    Por @HelJae|hace 4 años

    Una pregunta, a mi que no me gusta el camarón y los mariscos en general, ¿lo puedo hacer con otro tipo de relleno? Mejor dicho ¿hay mas tipos de relleno o solo es este? Espero que puedas responder, por que realmente me gustaría hacerlos.

  • Imagen de perfil de @Rober21
    Por @Rober21|hace 4 años

    Hola! Pues yo solo las he hecho de gambas pero también las he comido de carne picada, de verduras... vamos que al final tu puedes meter dentro lo que más te guste. En un restaurante probé unas de carne picada de cerdo con col china que estaban de muerte!!!

  • Imagen de perfil de @HelJae
    Por @HelJae|hace 4 años

    ¿en serio?, Muchas gracias por responder, si es así sin duda tratare de hacerlas lo antes que pueda.

  • Imagen de perfil de @Kuin
    Por @Kuin|hace 1 año

    La harina es de trigo?


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