Dolmadakia o dolmades (receta de tapa griega)Dolmadakia o dolmades (receta de tapa griega)

Receta de Dolmadakia o dolmades (receta de tapa griega)

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 16 hojas de parra
  • 1 cebolla
  • 150 Gramos de arroz
  • 2 Cucharadas de pasas
  • 2 Cucharadas de piñones
  • 1 ramita de menta fresca
  • 2 limones
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Observaciones

Esta es la versión vegana de la receta pero también existe una con carne picada, el proceso sería el mismo y se echaría cuando se cocina el arroz, si bien es cierto, la vegana se come fría y la que lleva carne es mejor comerla caliente.

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar el rabito a las hojas de parra y meterlas en un cuenco de agua muy caliente durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden.


Ahora, en una sartén sin aceite, vamos a tostar los piñones pero vigilando de que no se quemen. Los sacamos y echamos un poco de aceite para saltear la cebolla que habremos picado previamente. Cuando esté transparente echamos el arroz, las pasas, las pasas y las hierbas aromáticas (que también habremos picado antes).


Echamos agua caliente, lo justo para mojar el arroz pero sin cubrirlo ni que baile en la sartén. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine a fuego lento, vigilando que no se consuma todo el agua y echando más si fuera necesario, unos 20 minutos (o hasta que el arroz esté hecho).


Cuando esté hecho, lo sacamos de la sartén y dejamos enfriar. Una vez frío, procedemos a enrollar las hojas de parra con el arroz. Colocamos un poco en el centro de la hoja y enrollamos de tal forma que los laterales de las hojas queden en el interior del rollo para que no se abra.


Cuando tengamos todos los rollitos hechos, los colocamos en una cazuela bien pegados para evitar que se abran y rompan. Exprimimos por encima el zumo de dos limones, echamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua para que no se sequen. Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego lento. Vigila que no se quede sin agua ni se quemen!!


Por último se les rehoga con un chorrito de salsa de yogur o más zumito de limón, eso depende ya de tu gusto.

Elaboración 0


Sobre el autor

@BbqMan

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2 Comentarios

@carlospe   hace 2 años

A ver si encuentro primero una parra para robarme 16 hojas jajaja

@jalfarocarballo   hace 8 meses

Como nota curiosa, en Chipre se las llaman koupepkia.

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