Receta de Mermelada de frambuesa, kiwi y manzana

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España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • Frutas (frambuesas, fresas, kiwi)
  • zumo de limón, una pera o una manzana
  • azúcar

Elaboración

Poner en un cazo las cantidades de fruta que desees ( frambuesas, un kiwi).
una pera y una manzana, (que aportan pectina)
Añadir un poco de zumo de limón (acidulante)
Añadir un poco de agua, solo para iniciar la cocción.
Añadir el azúcar. La mitad de lo que pese la fruta, una vez pelada, limpia y troceada.
Cocer hasta que alcance el brillo y la textura/espesor que te guste (de una a dos horas).
La pectina actúa como gelificante, al unirse al azúcar y al ácido cítrico. Todas las frutas contiene pectina, pero algunas tiene mayor cantidad, como la manzana, por eso viene bien añadir una manzana a tu mermelada.
El ácido cítrico se une a la pectina y gelifica. Además realza el sabor, el color y actúa como conservante de tu mermelada.


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