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Receta de Delicias de salonica

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Verano
Árabe

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 grs. de frutas confitadas
  • 100 grs. de semillas de s
  • 20 grs. de canela molida
  • 200 grs. de nueces picadas (yo puse pacanas)
  • 200 grs. de avellanas picadas
  • 200 grs. de almendras picadas
  • 200 grs. de mantequilla
  • 1 paquete de pasta filo
  • para el jarabe
  • 200 grs. de azúcar
  • zumo de media naranja
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada de miel

Elaboración

Ponemos en primer lugar las hojas de pasta filo sobre un pañito seco. Tratarlas con mucho mimo, pues este tipo de pasta, se seca y rompe con mucha facilidad.

Derretimos la mantequilla y bañamos las 3 primeras hojas de pasta filo.

En el centro de la masa, colocamos una hilera con una mezcla de nueces,avellanas, almendras y canela.

Doblamos por la mitad. Volvemos a bañar en mantequilla y enrollamos con mucho cuidado.

Repetimos esta operación y juntamos los dos rollitos que hemos hecho. Bañamos con mantequilla otras tres láminas de pasta y los enrollamos juntos.

Cortamos en porciones de aproximadamente 4 cms de ancho y vamos colocando en una fuente engrasada.

Estos pastelitos con esta forma, reciben el nombre de saragli. Los colocaremos todo alrededor de la fuente.

Seguidamente hacemos lo mismo con 3 nuevas láminas de pasta, pero ésta vez las rellenamos con semillas de sésamo.

Su forma será cilíndrica y la cortaremos en porciones de unos 6 cms de largo. Reciben el nombre de petalaki. éStos iran a continuación de los saragli.

Finalmente, vienen los que me parecieron más dificiles de hacer. Se llaman mandilaki. En la receta original los rellenan con ciruelas pasas, pero como no tenía, he utilizado frutas confitadas que a mi entender, le dieron un toque delicioso.

Bueno, éstos se preparan bañando con mantequilla 4 láminas de pasta filo. Cortamos luego en cuadrados de 8 x 8 cms y colocamos en el centro las frutas confitadas.

Ahora para cerrar las bolsitas, juntamos los extremos opuestos. Labor que tiene cierta dificultad, pero despues de un par de intentos fallidos, creo que el resultado no fué del todo malo.

Estos los colocaremos en el centro de la fuente.

Antes de hornear, hay que bañar todos los pastelitos con más mantequilla fundida.

El horneado llevará unos 40 minutos a 180ºc. Pero lo mejor es que lo vayáis viendo. Cuando tengan un bonito color dorado por arriba y por abajo, estáran listos.

Por si ya las calorías que esconde este surtido de pastelitos no fuese suficiente, nos falta bañarlo con un jarabe que haremos con los zumos, la miel y el azúcar. Ponemos todo a calentar en un cacito y cuando tenga una consistencia ligeramente espesa, mojamos un pincel y pintamos todos los pastelitos bien así con el jarabe caliente. Que no queden rincones sin jarabe.Tened en cuenta que al enfriarse se endurece.

Una advertencia: no se os ocurra meter el dedo en el jarabe para probarlo, como hice yo, quema una barbaridad!!!

Una vez frío, ya podemos hincarle el diente. Otra advertencia: tenéis que tener una buena dentadura, ya que son crujientes por dentro y por fuera.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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